En los supermercados modernos, la variedad de mariscos es sorprendente por su variedad. Por lo tanto, no es difícil para los gourmets preparar incluso los platos más caprichosos. Hoy en día, los mejillones son apreciados no solo por los chefs por el sabor específico de un manjar, sino también por nutricionistas y atletas por sus cualidades nutricionales únicas, riqueza en oligoelementos y bajo contenido calórico.
Los moluscos bivalvos están muy extendidos en la naturaleza. Además, los humanos los cultivan activamente en fincas peculiares. Su período de crecimiento es de 18 meses. Antes de ser recolectados en condiciones creadas artificialmente, los mejillones se mantienen en agua corriente limpia durante un mes para purificarlos de sustancias nocivas para los humanos. De hecho, en la naturaleza, estos moluscos actúan como filtros naturales y, por lo tanto, absorben venenos, como una esponja. Es por ello que los mejillones recolectados en la naturaleza deben consumirse poco a poco y con precaución.
Uso de cocina
Al cocinar, solo se utilizan conchas bien cerradas y sin daños. Después del tratamiento térmico, las conchas del molusco se abren y las entrañas de carne se utilizan como alimento, siempre que huelan a mar y no desprendan un olor a podrido. Los mejillones precocidos congelados comprados en la tienda también deben revisarse para detectar olores desagradables. Antes de su uso, se recomienda solo descongelarlos a temperatura ambiente. La carne tierna y ligera con un sabor dulce a mar se hornea sobre las brasas, se ahuma, se sala, se marina, se cuece en salsas y se fríe. Como guarnición, se sirven con cereales, verduras, pasta. El uso de mariscos en la cocina es simplemente ilimitado: desde sopas y ensaladas hasta guisos y soufflés. Cabe señalar que los platos con mejillones son rápidamente perecederos, por lo que deben consumirse frescos, ya que no se pueden recalentar ni almacenar.
Valor nutricional de los mejillones
Los mejillones son un complejo natural de vitaminas y minerales que incluye aminoácidos grasos poliinsaturados, vitaminas E, D, grupo B y muchos minerales. En términos de una cantidad increíblemente grande de proteínas, estos moluscos superan a cualquier pescado y carne, mientras que tienen un contenido calórico mucho menor.
Propiedades útiles de los mejillones
- acelerar el metabolismo;
- eliminar escorias y toxinas;
- fortalecer el sistema inmunológico;
- servir como profilaxis contra la artritis;
- tener un efecto beneficioso sobre la glándula tiroides, fortaleciendo así el sistema nervioso;
- mejorar el estado de la piel;
- ralentizar el proceso de envejecimiento;
- mejoran la circulación sanguínea, reducen los niveles de colesterol, por lo que sirven como una excelente prevención de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares, isquemia y esclerosis;
- extremadamente útil para la potencia y la fertilidad masculinas.
Daño de mejillón
No se recomienda comer mariscos:
- con intolerancia individual;
- en violación de la coagulación de la sangre.
Y dado que este producto en la naturaleza es un filtro que absorbe sustancias nocivas, es decir, los mejillones a menudo no valen la pena en grandes cantidades.
