Durante siglos, los alquimistas han intentado obtener el elixir de la vida, seleccionando cientos de miles de ingredientes caros y exóticos. Según la opinión de muchos partidarios de la nutrición natural, parcialmente confirmada por los resultados de la investigación científica, la infusión "mágica" todo este tiempo estuvo bajo sus narices. Se llamaba vinagre de sidra de manzana.
En el lenguaje de los hechos
Si hablamos de vinagre de sidra de manzana en el lenguaje seco de los hechos científicos, entonces se sabe con certeza que contiene las siguientes sustancias beneficiosas:
- potasio, responsable de la actividad vital de todas las células del cuerpo humano;
- pectina, que ayuda a regular la presión arterial y reducir el colesterol;
- ácido málico, que tiene propiedades antivirales, antibacterianas y antifúngicas;
- calcio, que es necesario para los huesos;
- ácido acético, que reduce los niveles de glucosa en sangre.
En resumen, el vinagre de sidra de manzana es una buena forma de combinar la bondad con la salud. En un aderezo para ensaladas, agregará especias al plato, en un adobo, mostrará su aroma y no será tan áspero como el vinagre de mesa; a base de vinagre de sidra de manzana, se obtienen excelentes condimentos de bayas fragantes. Y esto no es todo lo que este "héroe" es capaz de hacer en la cocina.
Vinagre de sidra de manzana y frutas o verduras
Disuelva 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana en 1 litro de agua y remoje frutas o verduras en esta solución. Esto ayudará a eliminar los residuos químicos que se rociaron con los alimentos durante el almacenamiento de su superficie y matará las bacterias putrefactas. Después de remojar, solo necesita enjuagar las frutas con agua hervida común.
Al igual que el jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana previene la oxidación de manzanas, peras y papas peladas en el aire. Coloca las rodajas en la solución (1 cucharada de vinagre de sidra de manzana en 1 litro de agua) o espolvorea sobre las rodajas y no se dorarán.
Use 1 cucharada de vinagre en lugar de 1/2 cucharadita de sal cuando hierva o cocine al vapor las verduras. Le dará a los productos no solo un sabor salado, sino que también le permitirá mantener un rico color brillante.
Si no le gusta el fuerte olor a repollo, agregue vinagre de sidra de manzana al agua en la que va a hervir o guisar el repollo y ocurrirá un "milagro".
Vinagre de manzana y huevos
Agregue 1 o 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana al agua en la que hierve los huevos para evitar grietas y fugas de proteínas.
En productos horneados, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana puede reemplazar 1 huevo de gallina.
Vinagre de sidra de manzana y carne
Si agrega vinagre de sidra de manzana a una marinada de carne, matará las bacterias y ablandará la carne dura. Utilice 50 mililitros de vinagre de sidra de manzana por cada kilogramo de pulpa.
El vinagre de sidra de manzana suaviza el sabor del juego y obstruye el olor acre.
Si está hirviendo carne en conserva, una cucharada de vinagre de sidra de manzana agregada al agua puede eliminar el exceso de sal.
Aplique vinagre de sidra de manzana al jamón cortado o salchicha si no tiene refrigerador para evitar el moho.
Vinagre de manzana y mariscos
Enjuagarse las manos con agua y vinagre de sidra de manzana eliminará instantáneamente el obsesivo olor a pescado.
Si los mariscos congelados se marinan en una mezcla 1 a 1 de vinagre de sidra de manzana y jerez antes de cocinarlos, el aroma y el sabor de los recién pescados volverán a ellos.
Vinagre de sidra de manzana en productos horneados
Agregue 1 cucharada de vinagre por cada 2 ½ tazas de harina para ayudar a que la masa suba. Recuerde reducir la cantidad de agua agregada a la masa en la misma cantidad de vinagre agregada.
Para hacer que la corteza de un pastel, panecillos o pan brille de manera apetitosa, úntela con vinagre de sidra de manzana dos minutos antes de cocinar.
El vinagre de sidra de manzana estabiliza la proteína en el merengue francés. Para hacer esto, agregue 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana por cada tres proteínas.
Y también …
Cuando hierva la pasta, agregue 1 cucharada de vinagre por cada litro de agua y no sal. Esto le dará a la pasta un sabor salado y evitará que se pegue. El vinagre de sidra de manzana se agrega en la misma proporción para crear un arroz esponjoso y quebradizo.
Con el vinagre de sidra de manzana, puede hacer fácilmente:
- sustituto de la crema agria mezclando 1 vaso de requesón graso, ¼ vaso de leche y 1 cucharadita de vinagre;
- suero de leche añadiendo una cucharada de vinagre a un vaso de leche y dejando que espese durante 5 minutos;
- un sustituto del vinagre de vino mezclando 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana con 1 cucharadita de vino tinto seco.
