El camarón es un producto saludable rico en micro y macro elementos. Las carnes más delicadas son deliciosas por sí solas, pero se pueden agregar a ensaladas, pizzas y cientos de otros platos. Incluso en un supermercado provincial, siempre hay varios tipos y marcas de camarones disponibles. ¿Cómo no equivocarse en su elección?
Recomendaciones generales
Cualquiera que sea el tipo de camarón que prefiera, lea siempre la etiqueta del paquete. Tenga cuidado con los productos de empresas desconocidas, cuyas direcciones y números de teléfono no se indican en el paquete.
Presta atención al tamaño de los camarones. Para camarones normales, 90/120 no es una indicación de milímetros o pulgadas en absoluto. Esta marca significa que hay de 90 a 120 camarones en 1 kilogramo de producto. Muy a menudo en las tiendas ponen un "tamaño" diferente para vender el producto a un precio más alto.
Si compra camarones sin cabeza, esté preparado para que su cantidad no esté indicada para 1 kilogramo, sino para 1 libra (450 gramos)
Según la legislación vigente en Rusia, el espesor del hielo en los camarones no debe ser superior al 4%, pero algunos fabricantes no cumplen con este requisito. La situación es aún peor en las tiendas de conveniencia, donde los vendedores aumentan la corteza de hielo y reempacan los camarones para aumentar el precio y el peso del producto. Si se ven grumos de nieve en la bolsa, significa que durante el transporte y almacenamiento el producto se descongeló y se congeló nuevamente. Esto puede haber sucedido más de una vez.
Los camarones de buena calidad tienen un color rosa uniforme, la cola siempre está doblada. La cáscara seca, la carne amarilla, las manchas negras en la cáscara o las patas son signos de camarones viejos. Si la cola está desplegada, significa que el individuo murió antes de congelarse. Si el camarón tiene la cabeza negra, debe desecharse inmediatamente, ya que este color es un signo de enfermedad. El camarón de cabeza verde es bastante comestible. Poco antes de la captura, comió un tipo especial de plancton. El color marrón de la cabeza indica la gestación del camarón. Su carne es extremadamente sana.
¿Qué camarones traen a las tiendas?
Los pescadores de Rusia se dedican a la pesca industrial de camarón, pero su captura se exporta principalmente a Estados Unidos, Japón y Corea del Sur. En Rusia y Ucrania, los camarones capturados por pescadores canadienses y daneses se venden con mayor frecuencia.
Cuanto más pequeños son los camarones, más brillante es su sabor y más jugosa la carne.
Se conocen más de 2000 especies de camarones en el mundo. Se pueden dividir en 2 grandes grupos: agua fría y agua tibia. Los primeros son más familiares para los residentes de la mayoría de regiones del país, ya que puedes comprarlos en cualquier tienda. Estos últimos tienen un sabor muy peculiar. Los camarones de agua fría se capturan en su hábitat natural, mientras que los camarones de agua cálida generalmente se crían en granjas especiales. Esta última categoría representa aproximadamente el 80% del volumen mundial de estos productos.
No hay langostinos. Todos los camarones grandes de agua caliente se denominan "reales". La excepción son los langostinos tigre, que reciben su nombre por el color correspondiente de la cáscara. Los camarones grandes "rey" se traen principalmente de India y China. Los fabricantes concienzudos siempre indican en el empaque que hay un producto de acuicultura adentro (es decir, cultivado artificialmente en una granja). Los camarones tigre comunes se traen a Rusia desde Tailandia e Indonesia, los camarones tigre negro, de India y China.
Los camarones cultivados generalmente son completamente seguros. A algunos clientes simplemente no les gusta el sabor de la carne de granja. Sin embargo, ni un solo fabricante (y la mayoría de las veces son revendedores y empacadores) puede garantizar que no se usaron antibióticos, estimulantes y colorantes al cultivar camarones en la granja.
Se debe prestar especial atención al camarón wanamei criado artificialmente por los emprendedores chinos. Son grandes y tienen una cáscara de color naranja muy brillante. Estos camarones a menudo se agregan a cócteles de mariscos, que se sirven en restaurantes y bares de sushi. Quizás su cuerpo reaccione bien a tales mariscos, pero piense en el hecho de que la gente de China no come wanamei.
