Solyanka no es solo sopa. Es un plato caliente, satisfactorio y deliciosamente delicioso que da fuerza y conserva la energía. La sopa solyanka es especialmente buena en climas húmedos y fríos. Para prepararlo correctamente, necesitará muchos productos cárnicos, un par de horas de tiempo y el deseo de compartir su obra maestra culinaria con sus seres queridos. Después de todo, la mezcolanza es muy agradable para comer en una buena y cálida compañía.
Es necesario
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- 600 g de huesos de res con carne;
- 200 g de salchicha ahumada;
- 200 g de salchicha doctoral;
- 200 g de lengua de ternera preparada;
- 1 raíz pequeña de perejil;
- 2-3 pepinos en escabeche o en escabeche;
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria grande
- 6-8 aceitunas deshuesadas;
- 1 limón
- 1 cucharada de harina;
- 100 g de mantequilla;
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 50 g de eneldo;
- 50 g de perejil;
- ½ cucharada rasa de sal;
- 8 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1 pizca de cardamomo
- 100 g de crema agria.
Instrucciones
Paso 1
Colocar los huesos de res en una cacerola, cubrir con agua fría y poner la sartén al fuego. Cuando el agua hierva, retira la espuma y enciende a fuego medio-alto. El caldo no debe hervir, ajuste el fuego para que el caldo esté finamente burbujeado. Después de una hora de ebullición, sazone con sal, agregue el cardamomo, algunas guisantes y la raíz de perejil finamente picada. Deje que el caldo hierva a fuego lento durante otros 30 minutos.
Paso 2
Cortar la salchicha del doctor, la lengua de res y la salchicha ahumada en tiras. Pon todo a un lado en un plato aparte. Corta los pepinos en rectángulos pequeños y delgados. Pelar las zanahorias y las cebollas y cortarlas en cubos pequeños. Cortar las aceitunas en rodajas finas.
Paso 3
Retirar el caldo del fuego, quitar las espinas, colar el caldo. Separar la carne de los huesos y picar finamente. Vuelva a poner el caldo al fuego y déjelo hervir. Agregue la carne, la salchicha, la lengua y los pepinos a una cacerola. Agrega las hojas de laurel y las aceitunas. Deje hervir a fuego lento durante 7-10 minutos a fuego medio.
Paso 4
Caliente la mantequilla en una sartén limpia. Agrega una cucharada de harina. Freír la harina en aceite para que no queden grumos. Vierta 2-3 cucharadas de caldo en una sartén, revuelva y deje hervir. Agrega la pasta de tomate. Apague los 1-2 minutos. Retire la sartén del fuego y vierta la salsa de tomate en una olla. Revuelva y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
Paso 5
Corta el limón por la mitad. Exprime el jugo de la mitad en una cacerola. Revuelva y retire del fuego. Deje que la mezcolanza sude durante unos 10 minutos.
Paso 6
Corta el limón en mitades delgadas. Picar finamente el eneldo y el perejil. Deja unas ramitas de hierbas para decorar. Sirva una mezcla fragante, espesa y caliente con crema agria. Adorne con limón, aceitunas enteras y hierbas.
