Una forma de cocinar pescado es hornearlo en sal. En este caso, el pescado conserva todo su sabor y propiedades útiles y es un excelente plato dietético, ya que se prepara con la adición de una pequeña cantidad de aceite vegetal o de oliva.
Es necesario
-
- salmón o salmón rosado (u otros tipos de salmón) - 1-1, 3 kg;
- sal - 1,5 kg;
- aceite de oliva - 2 cucharadas;
- pimienta negro;
- jugo de limon;
- hierbas (eneldo
- perejil
- albahaca
- Mejorana
- salvia o romero) - al gusto;
- pergamino
- papel de aluminio o papel para hornear.
Instrucciones
Paso 1
Descongelar el pescado, destriparlo con cuidado. No es necesario limpiar las escamas. Enjuague el pescado con agua corriente fría. Elimine el exceso de humedad del pescado secando por dentro y por fuera con un papel o una toalla normal Precaliente el horno a 220 grados.
Paso 2
Cepille el pescado por ambos lados y por dentro con aceite de oliva, espolvoree con jugo de limón y espolvoree con pimienta negra. Rellena el abdomen con hierbas (puedes usar las secas). Puedes poner unas rodajas de limón en la panza.
Paso 3
Poner un trozo de pergamino en una bandeja de horno, preferiblemente del tamaño de la propia bandeja de horno, sobre el pergamino verter sal en una capa de 1-1,5 cm de grosor, dándole una forma ovalada. En tamaño, el óvalo debe ser un poco más grande que el tamaño del pez. Pon el pescado encima de la sal.
Paso 4
Espolvorea la sal restante con agua y colócala encima del pescado, presionando suavemente con las manos la capa de sal para que no se desmorone y para que todo el pescado quede cubierto uniformemente con una cáscara de sal. Hornea el pescado en el horno durante aproximadamente 30-40 minutos, dependiendo del peso del pescado.
Paso 5
Saca el pescado del horno. Use un martillo para carne o el mango de un cuchillo para romper suavemente la costra de sal. Puede cubrir el pescado con una toalla para evitar que la sal se deshaga. Use una espátula para transferir el pescado a una tabla o plato plano y cepille suavemente el exceso de sal.
Paso 6
Separar la cabeza del pescado, quitar la piel y quitar todas las espinas. Cortar en porciones Sirva con papas hervidas, puré de papas, arroz, verduras hervidas, guisadas o frescas.
