Hay muchas formas de cocinar pescado. Se puede freír, hervir, secar y secar, y también se puede hornear en una gran cantidad de sal. Este método de cocción del pescado es original y sencillo, mientras que el pescado es tierno y aromático.
Es necesario
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- 1 kg de cualquier pescado de mar;
- 500 gramos de sal de mesa;
- 500 gramos de sal marina;
- 1 clara de huevo;
- verduras.
Instrucciones
Paso 1
Cortar las aletas, destripar las canales de pescado y enjuagar bien con agua fría. No necesita pelar las escamas para esta receta, pero si decide pelarlas, use una bolsa de plástico grande. Limpia el interior de la bolsa para evitar que las escamas salgan volando por los lados. Seque los cadáveres con toallas de papel. Dentro de cada uno, ponga algunas ramitas de verduras, lo que quiera. También puedes usar jengibre y hojas de laurel.
Paso 2
Ahora prepara la cáscara de sal para el pescado. En una cacerola, combine la sal marina y la sal de mesa. Agregue gradualmente agua fría allí y mezcle bien. Agregue la clara de huevo para una cáscara más apretada. No agregue demasiado líquido, la sal no debe disolverse. Para obtener la consistencia deseada, solo necesita unas pocas cucharadas de agua, y si reemplaza parcialmente el agua con jugo de limón, el pescado resultará aún más aromático y sabroso.
Paso 3
Cubra la bandeja para hornear para pescado con una capa gruesa de mezcla de sal. Ponga el pescado encima y cúbralo con el resto de la mezcla, para que quede como un manto de sal. Si envuelve el pescado en sal en papel de aluminio, se cocinará más rápido. Precaliente el horno a 220 grados. Envíe una bandeja para hornear con pescado allí y hornee durante 30-40 minutos.
Paso 4
Luego retire el pescado y déjelo reposar durante 15-20 minutos. Luego retire toda la cáscara de sal. No tenga miedo de que con este método de cocción salará en exceso el pescado: absorberá exactamente la cantidad de sal que necesite. Después de cocinar, la bandeja para hornear se puede lavar fácilmente sumergiéndola en agua caliente.
Paso 5
Transfiera el pescado a una tabla de cortar. Con este método de preparación, una costra dorada crujiente no funcionará, por lo que es mejor quitar la piel del pescado, de esta manera se verá más agradable desde el punto de vista estético. Retire suavemente la pulpa de los huesos y sirva.
