El gulash es uno de los platos de carne más deliciosos. Es adecuado como plato principal para el almuerzo o la cena, pero también puede complacer a los huéspedes durante las vacaciones. El gulash se puede preparar de diferentes formas a partir de distintos tipos de carne.
Es necesario
-
- Para estofado de ternera:
- Para 800 g de carne con hueso (paleta
- vástago) - 60 g de grasa
- 1 cucharada. una cucharada de harina
- 1 cebolla grande
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo picante
- 50 g de pasta de tomate
- sal.
- Para gulash húngaro:
- Para 1 kg de ternera - 500 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 g de grasa de cerdo
- 3 cucharadas cucharadas de pasta de tomate
- 4º. cucharas de crema agria
- 1 cucharada. una cucharada de pimiento rojo molido medio picante
- comino molido
- cáscara de limón
- sal al gusto.
- Para gulash de liebre con menudencias:
- En la parte delantera de una liebre con omóplatos y despojos - 150 g de salchicha
- 2 cebollas
- 50 g de grasa
- 1 cucharada. una cucharada de perejil finamente picado
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Para hacer gulash de ternera, retire el hueso de la carne preparada y córtela en seis a ocho piezas por porción. Sazone con sal y harina. Freír los trozos de carne por todos lados en grasa muy caliente y pasar a una cacerola. En la grasa restante, sofreír la cebolla picada en aros y ponerla junto con la grasa en un cazo con carne. Agregue un poco de agua y cocine a fuego lento con una tapa en la olla. Freír la pasta de tomate con pimiento rojo por 20 g de grasa, agregar a la carne y seguir cocinando a fuego lento unos minutos más. Sirva el gulash en una fuente redonda con albóndigas.
Paso 2
Para hacer gulash húngaro, corta la cebolla en rodajas, pica el ajo y fríelo todo junto hasta que esté dorado. Luego agregue la pasta de tomate, agregue la carne, cortada en cubitos, la grasa, espolvoree con pimiento rojo y vierta un poco de agua. Cocine a fuego lento el gulash en un recipiente sellado hasta que la carne esté tierna. Si el agua se evapora demasiado rápido, reponga. Al final del guisado, agregue las semillas de alcaravea, la piel de limón, la sal y cubra con crema agria.
Paso 3
El gulash también se puede hacer a partir de una liebre con despojos. Para hacer esto, enjuague y pique la parte delantera de la liebre madura cortada y los omóplatos, pelados de las películas y pique en trozos pequeños. Pulmones, corazón, hígado, pelados de la película, cortados en tiras y fritos junto con trozos de liebre en una cacerola de hierro fundido. Agregue la salchicha en rodajas y la cebolla. Agregue 1 vaso de agua, agregue sal, especias y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Al final del guiso, vierta la crema agria mezclada con harina, hierva, sal al gusto.
