El hígado es un producto muy sano y sabroso. Es rico en proteínas y vitaminas (especialmente del grupo B). Además, el hígado está disponible, siempre se puede comprar por un dinero razonable. Pero, ¿cómo cocinar para que lo sano siga siendo sabroso? Por ejemplo, ¿cómo cocinar el hígado de Stroganoff? ¡Tanto que sabe tan bien como en un restaurante!
Es necesario
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- - hígado de ternera 300 g;
- - 1 pieza de cebolla (grande);
- - aceite vegetal 2 cucharadas. l.;
- - crema agria 20% de grasa 150 g;
- - sal
- Pimienta al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Prepara tu hígado. Debe ser fresco, preferiblemente ternera. Por supuesto, puede cocinar este plato con hígado de res, pero antes de cocinarlo debe remojarse en leche durante 1, 5-2 horas. Antes de cortar, limpie el hígado de las películas, los conductos biliares, enjuague bien y seque con servilletas.
Paso 2
Cortar el hígado en cubos de 0,5-0,8 cm de grosor, de 3-4 cm de largo, lo mejor es cortar el hígado que no esté completamente descongelado. Espolvorear ligeramente con harina.
Paso 3
Pica la cebolla. Es mejor hacerlo de esta manera: corte la cebolla por la mitad a lo largo de su "ropa", parta nuevamente por la mitad (también a lo largo), luego córtela finamente. Obtendrá una "pajita" fina.
Paso 4
Precaliente la sartén vigorosamente, vierta aceite vegetal en ella. Poner el hígado picado en una superficie caliente, freír por todos lados a fuego alto. Tan pronto como se vuelve marrón, se forma una costra en las rodajas de hígado. Agregue la cebolla y reduzca el fuego a medio. Cocine todo junto hasta que las cebollas estén transparentes.
Paso 5
Vierta un vaso de crema agria baja en grasa en el hígado frito con cebolla, sal y pimienta al gusto. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén con una tapa.
Cocine a fuego lento el hígado durante no más de 10 minutos, de lo contrario se pondrá duro. Si usa hígado de res, el estofado se puede aumentar a 15 minutos.
Paso 6
El hígado de Stroganoff está listo. Sirva con arroz, pasta o puré de papas. Puedes decorar el plato terminado con hierbas frescas.
