El panqueque se considera el primer producto elaborado con harina. Su contraparte se puede encontrar en las cocinas de muchas naciones. Pero la variedad más famosa es la levadura rusa. En Rusia, durante mucho tiempo, ni una mesa festiva ni una mesa conmemorativa no funcionaron sin panqueques. Fueron horneados a partir de masa de levadura con diferentes harinas. Se sirve en la mesa con varios acompañamientos y rellenos. La cocina rusa tiene varias decenas de opciones para hacer panqueques (natillas, magras, mantecosas, calientes y otras). Las levaduras se dividen en esponja (la que consume más tiempo) y no esponja (rápida).
Es necesario
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- Panqueques de levadura esponjosa:
- 50 g de levadura fresca;
- 250 g de nata;
- 600 ml de leche;
- 1, 2 kg de harina;
- 150 g de mantequilla;
- 2 cucharadas Sáhara;
- sal.
- Panqueques de levadura rápida:
- 30 g de levadura fresca;
- 500 g de harina;
- 1 litro de leche;
- 2-3 huevos;
- ¼ Art. aceite vegetal;
- 2 cucharadas manteca;
- 1 cucharada Sáhara;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Tortitas de levadura esponjosa Calentar la leche. Tamizar la harina por un colador.
Paso 2
Revuelva 600 gramos de harina y toda la levadura en la leche. Cubra con una servilleta y retire la masa a un lugar cálido y sin corrientes de aire. Dejar reposar durante 1 hora.
Paso 3
Triturar las yemas con el azúcar, la sal y la mantequilla. Si los huevos estaban fríos antes de usarlos, colóquelos y caliéntelos a temperatura ambiente. Agréguelos a la masa terminada.
Paso 4
Agrega la harina restante. Mezclar bien la masa. Almacenar en un lugar cálido durante 40 minutos para que le quede bien.
Paso 5
Batir las claras y la nata por separado. Agréguelos a la masa uno por uno. Revuelva y deje actuar durante 10 minutos antes de hornear. Después de eso, no revuelva durante la cocción.
Paso 6
Precalienta una sartén. Lubríquelo con aceite vegetal con un cepillo o una venda esterilizada.
Paso 7
Recoge la masa de abajo hacia arriba. Vierta en el medio de la sartén, déjelo esparcir.
Paso 8
Tan pronto como la superficie del panqueque esté seca, dale la vuelta.
Paso 9
Coloque los panqueques terminados en una pila, untando con mantequilla. Servir caliente.
Paso 10
Panqueques de levadura rápida Calentar un poco la leche. Agrega los huevos, el azúcar, la sal y la levadura. Mezclar bien, sin batir nunca. Deja actuar la mezcla durante 20 minutos.
Paso 11
Agregue la mantequilla y el aceite, revolviendo constantemente. No es necesario que interfiera rápidamente.
Paso 12
Vierta la harina tamizada gradualmente en la mezcla. Revuelva suavemente mientras agrega. La consistencia de la masa debe ser similar a la crema agria normal. Coloca el recipiente con la masa en un lugar cálido durante 1 hora. Hornee después.
