La pasta de miso y soja, junto con la salsa de soja, es el saborizante más común en la cocina japonesa. Esta pasta contiene bacterias lácticas y enzimas para ayudar a digerir los alimentos. Una sopa caliente hecha de miso, misosiru, reduce los niveles de colesterol, neutraliza el daño causado por fumar y un ambiente contaminado.
Es necesario
-
- Para sopa de miso:
- - 4 cucharadas. l. pasta de miso roja;
- - 800 ml de caldo dashi diluido;
- - 150 g de queso tofu;
- - 1 hoja de nori;
- - 1 manojo de cebolletas.
- Para la sopa de miso de pechuga de pato:
- - 200 g de pechuga de pato;
- - 3 cucharadas. l. pasta de miso marrón;
- - 100 g de setas shiitake;
- - 1 tallo de puerro;
- - 1 manojo pequeño de perejil.
- Para sopa de pescado con miso:
- - 1 litro de agua;
- - 1 plato de algas kombu secas;
- - 150 g de camarones;
- - 150 g de filete de bacalao;
- - 2 cucharadas. l. pasta de miso marrón;
- - 1 manojo de cebolletas.
Instrucciones
Paso 1
Sopa de miso Llevar a ebullición el caldo dashi diluido. Puede usar agua corriente en lugar de caldo. Usa unas tijeras para cortar una hoja de algas nori en tiras finas. Agregue nori al caldo hirviendo. Cocine por 1-2 minutos. Vierta 150-200 ml de caldo en un recipiente aparte. Disuelva la pasta de miso roja en el líquido.
Paso 2
Vierta el caldo y la pasta en una olla de sopa. Revuelva bien. Corta el tofu en cubos pequeños. Agrega queso de soja al caldo. Dejar a fuego lento durante 1-1,5 minutos. Pica finamente la cebolla verde. Vierta la sopa de miso caliente en tazas y espolvoree con hierbas.
Paso 3
Sopa de miso de pechuga de pato Corta los hongos shiitake en trozos grandes. Lavar los puerros y cortarlos en aros finos. Para la sopa, tome las partes blancas y verde claro del tallo. Pica el perejil.
Paso 4
Lavar la pechuga de pato y cortarla en tiras finas. Vierta 1 litro de agua sobre la carne y deje hervir a fuego alto. Quite la espuma formada. Reduzca el fuego a medio y cocine durante unos 10-15 minutos. No es necesario cubrir la olla con una tapa.
Paso 5
Vierta 200 ml de caldo y diluya la pasta de miso en él. Agregue los champiñones y la pasta al caldo. Cocine por otros 10 minutos. Luego agregue los puerros y las hierbas. Sin hervir dejar al fuego un par de minutos.
Paso 6
Sopa de pescado con miso Lavar los filetes de bacalao en agua fría y cortar en trozos pequeños. Limpiar un plato de alga kombu con un paño húmedo, colocar en una cacerola y cubrir con agua fría. Agrega los trozos de bacalao y los camarones. Ponga a fuego lento. Retire el kombu del caldo antes de hervir. Quita la espuma. Luego cocine el caldo durante aproximadamente un minuto.
Paso 7
Retire los camarones de la sopa. Pelarlos y volver a ponerlos en la olla. Disuelva el miso en un poco de caldo de pescado. Vierta la mezcla resultante en la sopa. Revuelva y vuelva a llevar a ebullición la sopa de miso. Vierta en porciones inmediatamente y espolvoree con cebollas verdes picadas.
