La sopa de miso es un plato tradicional japonés, su ingrediente principal es la pasta de soja miso. Se obtiene por fermentación a partir de una mezcla de soja, arroz, cebada y trigo. La sopa de miso se puede preparar de varias formas.
Para hacer sopa de miso de la forma más sencilla, necesitarás los siguientes ingredientes:
- pasta de miso soja - 0.5 cucharadas;
- dashi (caldo tradicional japonés) - 1,5 cucharaditas;
- queso de tofu cortado en cubitos - 0.5 cucharadas;
- algas secas para sopa - 1 cucharada;
- agua - 4 cucharadas;
- plumas de cebolla verde - al gusto.
El caldo Dashi se puede comprar como condimento ya preparado o en casa. Esto requiere algas kombu y queso tofu. Hervir el agua y agregar los gránulos de kombu, cuando se disuelvan, reducir el fuego, agregar los cubitos de tofu. Si el caldo está hecho con condimento, hierva el agua y agregue el dashi.
Poner las algas secas en un recipiente aparte, añadir un poco de agua y dejar en remojo. Luego escurre el exceso de agua, coloca las algas en la sopa y cocina por 2 minutos a fuego medio. Diluir la pasta de soja miso con un poco de caldo frío o agua. Retire la cacerola del fuego, agregue la pasta, mezcle bien. Sirva la sopa preparada espolvoreando con cebollas verdes finamente picadas.
Para hacer sopa de miso de camarones, necesitará:
- agua - 1 l;
- pasta de miso - 3 cucharadas;
- queso de tofu - 100 g;
- camarones - 150 g;
- jugo de limón - 2 cucharadas;
- virutas de pescado "katsuobushi" - 80 g;
- algas secas (kelp) - 2 platos.
- cilantro - 0.5 manojo.
Corta el queso de tofu en cubos pequeños. Hervir los camarones en agua hirviendo durante 5 minutos, refrigerar y pelar. Vierta las algas con agua fría y déjelas durante media hora. Luego poner la cacerola al fuego, llevar a ebullición y apagar el fuego inmediatamente. Retire las algas, agregue el katsuobushi al agua y deje reposar durante 10 minutos.
Luego cuele el caldo, exprimiendo el residuo seco. Coloque los camarones pelados y los cubos de tofu en el caldo caliente y cocine durante 2-3 minutos. Disuelve la pasta de miso en un poco de caldo, agrégala a la sopa y revuelve bien para que se disuelva. El plato está listo.
Después de agregar la pasta de miso, la sopa no debe hervirse, de lo contrario perderá su sabor y propiedades útiles.
Para hacer sopa de miso de salmón, necesitará los siguientes alimentos:
- salmón (filete) - 150 g;
- salsa de soja - 1, 5 cucharadas;
- tofu - 100 g;
- gránulos de caldo "hondashi" - 2 cucharaditas;
- semillas de sésamo - 0.5 cucharaditas;
- pasta ligera de miso - 0.5 cucharadas;
- pasta de miso oscura - 0.5 cucharadas;
- algas wakame - 6-7 g;
- agua - 500 ml.
Cortar el tofu en cubos y los filetes de salmón en tiras finas. Freír las semillas de sésamo hasta que estén doradas en una sartén seca, revolviendo ocasionalmente. Ponga una cacerola con agua fría al fuego, hierva, luego agregue la salsa de soja y los gránulos de hondashi, revuelva. Agrega las rodajas de salmón y cocina por 3 minutos. Agregue algas, queso tofu, cocine por otros 2-3 minutos. Luego agrega la pasta de miso, revuelve.
Espolvoree semillas de sésamo sobre miso con salmón antes de servir.
Prepara sopa de miso de cerdo con champiñones enoki. Se requieren los siguientes productos:
- caldo dashi - 350 ml;
- Hongos Enoki - 1/3 palos;
- cerdo - 55 g;
- espinaca - 1-2 manojos;
- pasta de miso soja - 1, 5 cucharaditas;
- aceite vegetal - 0.5 cucharaditas
Cortar el cerdo en tiras finas y freírlas en aceite. Separe las espinacas de los tallos, enjuague y cocine a fuego lento un poco en agua hirviendo. Luego sumérjalo inmediatamente en agua fría. Cuando la espinaca se haya enfriado, cortarla en trozos pequeños de 3-4 cm, calentar el caldo dashi en una cacerola, añadir el cerdo salteado y los champiñones enoki. Cocine la sopa hasta que la comida esté cocida, agregue la pasta de soja, revuelva y retire del fuego.
