Las papas en crema agria han sido durante mucho tiempo un plato abundante y delicioso que se puede servir tanto a diario como como una de las comidas festivas. Los champiñones generalmente se agregan a las papas, pero la carne con una guarnición de vegetales livianos lo complementa perfectamente. Este plato se prepara de manera bastante simple y fácil, lo principal es seguir las recetas originales.
Receta de hongos
Para preparar cinco porciones de patatas en crema agria y con champiñones, necesitará 8 patatas medianas, 1,5-2 kg de champiñones frescos, 1 cebolla, 250-300 g de crema agria baja en grasa y 2 dientes de ajo. Además, debe preparar 100 g de crema espesa, 50 g de mantequilla, 50-60 g de agua a temperatura ambiente, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra molida. También puede agregar sus especias favoritas para agregar sabor al plato. Los champiñones y las patatas se lavan, se pelan y se cortan en cubitos, se pelan las cebollas y se cortan en mitades y se pasa el ajo por una prensa de ajos. Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego moderado y freír las cebollas hasta que estén transparentes, luego poner las papas encima, reducir el fuego, tapar bien la sartén con una tapa y freír, revolviendo constantemente.
No agregue especias y otros ingredientes a los champiñones fritos para no matar su aroma, por lo que se fríen en otra sartén.
Luego se apagan las papas y los champiñones se esparcen en una sartén con aceite caliente, se fríen a fuego alto durante 5 minutos, revolviendo constantemente, luego se reduce el fuego, se agrega crema a los champiñones y se guisan bajo la tapa por otros 10-15 minutos. Ponga los champiñones terminados friendo en una sartén con papas, vierta todo con crema agria con ajo rallado y cocine a fuego medio durante otros 10 minutos. El plato terminado se deja reposar un poco y se sirve caliente.
Receta de carne
Para cocinar papas con crema agria y carne, necesitará 500 g de filete de cerdo, 800 g de papas, 2 cebollas pequeñas, 1 zanahoria, 300 g de crema agria baja en grasa, 50 g de queso duro, 2 hojas de laurel, 150 ml de agua, sal y pimienta negra al gusto. Cortar el cerdo en trozos y freír en una sartén hasta que se doren, luego verter agua, reducir el fuego y guisar la carne debajo de la tapa durante una hora. Pelar las patatas y las cebollas, cortarlas en dados y ponerlas en un pato con estofado de cerdo en capas, vertiendo sobre todo la grasa derretida de una sartén.
Cada capa colocada en un gallo se sala ligeramente y la capa superior de papa se espolvorea con pimienta negra.
Cubra el plato con crema agria para que cubra completamente su superficie. Espolvoree la carne encima con queso rallado, ponga hojas de laurel y apriete bien los bordes de los patitos con papel de aluminio. El recipiente preparado se coloca durante una hora en un horno precalentado a 180-200 grados. Después del tiempo especificado, el gallo se retira del horno, se retira el papel de aluminio, se mezclan las capas y se sirven excelentes patatas con crema agria y carne tierna en la mesa.
