Shawarma, shawarma, doner kebab, durum, duner: todos estos son nombres diferentes para el mismo plato. Por eso en diferentes países la llaman carne frita con salsa y ensalada, envuelta en pan de pita o pan plano. Esta comida rápida oriental conquistó rápidamente el mundo entero, convirtiéndola en un digno competidor de las patatas fritas y las hamburguesas.
Un poco de historia, o quien inventó el shawarma
Kadyr Nurman es considerado el creador del shawarma. Era turco de origen, pero vivía en Berlín, donde en 1972 lanzó su pequeño negocio: un comercio de carne frita envuelta en pan de pita. Este plato fue preparado por él a base del kebab turco, pero adaptado para los siempre apresurados habitantes del Viejo Mundo.
A finales del siglo XX, el shawarma ganó una popularidad sin precedentes. Quizás, en todas las ciudades europeas había pequeños puestos donde se asaba carne - ternera, cordero o pollo - en brochetas verticales. La gente de los estados del sur envolvió alegremente la carne en pasteles planos, le agregaron lechuga y repollo, y generosamente vertieron salsa sobre ella.
Los europeos adoran la comida rápida oriental por su rapidez de preparación y saciedad. Parecería que la invención del shawarma debería haberse convertido en una bonanza para su creador. Sin embargo, Nurman no patentó su receta ni su idea. A pesar de esto, se alegró de que gracias a él sus compatriotas pudieran ganar mucho dinero en Europa.
La contribución de Kadir Nurman a la popularidad de los kebabs turcos fue reconocida oficialmente solo en 2011, dos años antes de su muerte.
Shawarma y shawarma: ¿cuál es la diferencia?
El kebab turco tiene muchos nombres. Podemos decir que cada país tiene el suyo. Entonces, en Alemania se llama doner kebab, en Inglaterra y Polonia - kebab, en Armenia - kebab en Kars, en Bulgaria - duner, en Israel - shwarma o shawarma. En Rusia, la comida rápida oriental se ha arraigado bajo dos nombres: shawarma y shawarma. Es cierto que en los rincones aislados del país también se le llama shawarma.
No existen diferencias fundamentales en el proceso de cocción entre el shawarma y el shawarma. Tienen exactamente el mismo relleno, la diferencia está en la cáscara. Entonces, en el shawarma, el relleno se envuelve en pan de pita fino, y para el shawarma, la mitad de la pita sirve como cáscara.
¿De qué está hecho el shawarma / shawarma en Rusia?
En Rusia, este plato se puede comprar no solo en los puestos callejeros. No les da vergüenza servirlo en algunos cafés e incluso en restaurantes. Cabe destacar que en todos los lugares se prepara de diferentes formas. Sin embargo, las diferentes interpretaciones no restan méritos a este plato. Se cree que en Rusia el shawarma más delicioso se prepara en San Petersburgo. Por cierto, allí se le llama universalmente shaverma.
En Rusia, este plato oriental está hecho de casi cualquier carne moderadamente grasa. Los vendedores ambulantes tienden a preferir el pollo porque es barato. Sin embargo, en los restaurantes puedes encontrar shawarma elaborado con ternera, cordero, pavo, cerdo.
El segundo ingrediente requerido es en qué está envuelto el shawarma. La opción ideal para estos fines es lavash fina armenia. La mitad de una pita, un pan plano árabe redondo, también es adecuada. Vale la pena señalar que en algunos cafés, el shawarma no se envuelve en nada: la carne y las verduras con salsa simplemente se colocan en un plato normal. Sin embargo, muchos conocedores de este plato no reconocen tal libertad.
Salsa y verduras - con ellas, como en el caso de la carne, también puede haber muchas opciones. En Rusia, suelen ofrecer repollo blanco fresco con salsa de tomate o mayonesa. Algunos vendedores preparan shawarma con repollo chino, zanahorias coreanas, lechuga, tomates y pepinos.
