Las manzanas en escabeche son una cosecha tradicional rusa. Se cocinaban en barriles o tinas de madera especiales, gracias a lo cual el plato adquiría un sabor y aroma únicos y especiales.
Es necesario
- - un pequeño barril de madera;
- - gasa
- - manzanas - 3 kg;
- - hojas de menta - 100 g;
- - agua pura;
- - azúcar - 200 g.
Instrucciones
Paso 1
Prepara el recipiente. Lave y seque bien el cañón. Dobla la estopilla varias veces y colócala en el fondo del barril, doblando las esquinas para darle al material una forma redonda.
Paso 2
Para este tipo de enlatado, elija manzanas de variedades tardías de tamaño mediano y con sabor dulce. La fruta debe estar libre de manchas podridas y agujeros de gusano, porque si las frutas aparecen incluso con daños menores, todas las manzanas de la pieza de trabajo pueden deteriorarse. Si es posible, tome fruta del mismo tamaño. Lávelos bien y séquelos con una toalla. Cortar los pecíolos para que queden de 1-1,5 cm de largo, separar y lavar las hojas de la menta aromática.
Paso 3
En el fondo del barril, cubierto con una gasa, coloque una capa de manzanas con los pecíolos hacia arriba. Cubre las manzanas con hojas de menta. Haga esto de tal manera que las hojas no se cubran entre sí. A continuación, coloque la siguiente capa de manzanas y cúbralas con menta. Alterna capas de la misma forma, la última debe ser menta.
Paso 4
Vierta las manzanas preparadas en el barril con agua y agregue azúcar. Cerrar el barril con el círculo superior, sellar e incubar a temperatura ambiente durante unos 5 días. Luego retira el círculo, enjuágalo. Si aparece espuma en la superficie, retírela con una cuchara de madera. Cubra el barril y guárdelo en un lugar fresco.
