Se pueden preparar varios tipos de alimentos enlatados con berenjenas. Esta verdura se puede hervir, freír, en escabeche, rellenar en ellos. Los conocedores de las comidas picantes seguramente apreciarán el aperitivo con pimiento rojo y ajo.
Primer plato - aperitivo
Los amantes de las emociones fuertes pueden preparar un aperitivo de berenjena. Esto es lo que necesita para ella:
- 2,5 kg de berenjenas;
- 2 pimientos rojos dulces;
- 100 g de ajo;
- 1 pimiento picante;
- 250 ml de aceite de girasol.
Para el adobo:
- 2,5 litros de agua;
- 3 cucharadas de sal;
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharadas de azúcar;
- 1 cucharada de vinagre al 70%.
Cortar las berenjenas en cuartos de 1 cm de grosor. Se sumergen en salmuera hirviendo durante 10 minutos, que se prepara a partir de agua, azúcar, sal, hoja de laurel. Vierta vinagre en agua hirviendo con berenjenas.
Saque las "azules", deséchelas en un colador y póngalas en un plato hondo. Pase el ajo y los pimientos en una picadora de carne, póngalos sobre la berenjena y revuelva.
Calentar el aceite de girasol y poner con mucho cuidado la mezcla de verduras, remover y colocar en frascos de vidrio pequeños. Esterilizar los frascos de un litro durante 20 minutos, luego enrollar con tapas de hierro, dar la vuelta y cubrir con una manta hasta que se enfríen.
Berenjena frita para el invierno
Las berenjenas van bien con los tomates. Si corta estas dos verduras en rodajas, las fríe en aceite vegetal, agrega ajo picado, albahaca, eneldo, obtendrá una guarnición muy sabrosa para platos de carne.
Puedes poner las verduras y hierbas así preparadas en frascos de vidrio, agregar un poco de vinagre a cada uno, esterilizar el recipiente, enrollar las tapas. Dichos espacios en blanco se almacenarán durante varios meses.
Las berenjenas búlgaras también se fríen. Están preparados a partir de:
- 300 g de tomate;
- 1 kg de berenjena;
- 50 g de ajo;
- 250 cebollas;
- 100 g de aceite vegetal;
- 1 cucharada de sal;
- perejil y 1 gramo de pimienta negra.
Espolvorea las berenjenas en rodajas con sal. Después de 30 minutos, la amargura desaparecerá de ellos. Escurre el líquido.
Ahora se fríen en aceite y luego se convierten en pasta de tomate a partir del tomate. Se le agregan cebollas fritas, verduras picadas, ajo picado, todo se mezcla y se lleva a ebullición al fuego.
Las berenjenas fritas con masa de tomate se colocan en frascos de vidrio, se esterilizan y el plato de berenjenas está listo para el invierno.
Para hacer más del "azul"
Se pueden hacer muchas más cosas sabrosas con estas verduras en reserva:
- ensaladas;
- berenjenas en escabeche con y sin cebolla;
- "Saltear";
- "Lenguaje de la suegra";
- rollos
- lecho;
- "Azul en coreano";
- rollos
- un aperitivo con nueces;
- y muchas más cosas sabrosas y saludables para comer en invierno y principios de primavera.
