Hay muchas recetas diferentes para enlatar frutas y verduras. Pelar manzanas es una de las formas tradicionales y, en el pasado reciente, muy utilizada de mantener las frutas sabrosas y saludables durante todo el invierno.
Es necesario
-
- barril o tina;
- paja de centeno;
- harina de centeno
- galletas saladas o kvas secos (opcional);
- sal;
- mostaza;
- o
- malta;
- azúcar;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Adecuado para orinar son las variedades de manzanas de invierno y otoño, que tienen un sabor agridulce. Los frutos deben estar bien maduros, por lo tanto, se mantienen preliminarmente en una habitación cálida, variedades de otoño durante varios días, variedades de invierno, alrededor de 2-3 semanas.
Paso 2
Prepare un recipiente para remojar las manzanas. Los barriles o tinas son los más adecuados para este propósito, pero también se pueden usar frascos de vidrio con una capacidad de 10 a 20 litros. Remoja previamente la tina o el barril. Enjuagarlo bien y escaldarlo.
Paso 3
Para proteger las manzanas de daños, cubra el fondo y los lados del barril con paja. La pajita debe estar libre de moho y olor. Enjuagarlo bien, escaldarlo con agua hirviendo y tratarlo con vapor seco. Puede cubrir el fondo del barril con grosellas lavadas y hojas de cerezo.
Paso 4
Seleccione frutas sanas y sin daños para remojar, sin abolladuras ni agujeros de gusano. Lávelos bien.
Paso 5
Coloque las manzanas en capas densas con paja. Coloque la pajita encima de la última capa y cúbrala con un paño hervido.
Paso 6
Inserte la parte inferior en el cañón. Prepare el mosto y viértalo sobre las manzanas a través del orificio de derivación.
Paso 7
Para preparar el mosto, puede usar harina de centeno, galletas saladas o kvas seco. Revuelva la harina en un poco de agua fría y luego agregue 2 litros de agua hirviendo. Mezclar bien y dejar reposar. Colar y agregar agua hervida. El volumen total es de 10 litros. Agregue sal y mostaza a la solución resultante (2 cucharadas por cada litro de agua).
Paso 8
El vertido se puede hacer con malta y azúcar. Revuelva 200 g de harina de centeno (o 150 g de malta) en un poco de agua fría. Vierta agua hirviendo, deje hervir. Cuando la mezcla se haya asentado, colar. Agrega 2 tazas de azúcar y 3 cucharadas de sal.
Paso 9
Las manzanas absorben bastante agua, rellene el mosto según sea necesario. Durante las primeras 2 semanas, el recipiente con manzanas se mantiene en una habitación cálida y luego se transfiere al sótano o al sótano. Temperatura de almacenamiento: 4-6 grados. Después de aproximadamente un mes, las manzanas estarán listas para comer.
