Entonces, has decidido hacer una vinificación casera, quieres sorprender a tus invitados o simplemente darte un gusto en el frío invierno con una agradable bebida de tu propia elaboración. Una de las opciones de vino casero más sencillas, económicas y originales es el vino de manzana. Todos los utensilios utilizados para hacer una bebida deben ser limpios, de vidrio o esmalte; al lavar, use bicarbonato de sodio, esto es necesario para que los microorganismos no entren en las materias primas. Los mismos altos requisitos para la limpieza de instrumentos y manos. Utilice variedades tardías dulces y aromáticas para hacer el vino más delicioso.
Es necesario
Manzanas maduras, Sakha, agua
Instrucciones
Paso 1
Tome una docena de las frutas más maduras, limpias, sin daños, pudrición y defectos. Se utilizan para preparar una masa madre para futuros vinos. Moler en un exprimidor o picadora de carne, habiendo limpiado previamente de semillas. Mezcle la compota de manzana resultante con medio vaso de azúcar en un recipiente de vidrio, como un frasco o una botella con un cuello bastante estrecho. Vierta un vaso de agua, revuelva y cierre con un tapón de algodón o gasa. Deje la mezcla terminada en un lugar oscuro a una temperatura de 22-24 grados para la fermentación. Después de tres o cuatro días, cuele el jugo a través de una gasa; esta es la levadura de vino terminada. Se puede almacenar en un lugar fresco hasta por 10 días.
Paso 2
La base del vino de manzana está hecha de una mezcla de jugo, azúcar y agua. Limpiar las manzanas de suciedad, tallos y defectos. Luego cortar, cortar el corazón con las semillas y pasar por un exprimidor o picadora de carne. 10 litros de vino requerirán 8 litros de jugo de manzana, 2 o 3 kilogramos de azúcar y 1 litro de agua.
Paso 3
Revuelva el jugo, el azúcar y el agua en un recipiente esmaltado limpio. Es más conveniente disolver el azúcar en agua tibia por adelantado. Vierta el almíbar resultante en el jugo, mezcle, agregue la levadura. Resultó ser un mosto de vino.
Paso 4
Vierta el mosto en botellas, donde fermentará durante unos 10 días. Una habitación oscura sin olores extraños es adecuada para la fermentación. El régimen de temperatura es de 18 a 22 grados, mientras que no se permiten fluctuaciones significativas de temperatura.
Paso 5
Después de 10 días, con cuidado, para no alterar el sedimento, vierta el vino joven en botellas. Cierre bien el recipiente y déjelo madurar en un lugar fresco (idealmente 10-12 grados) oscuro durante varios meses. El resultado es un vino con un contenido de alcohol del 5 al 10 por ciento en volumen.
Paso 6
Puede aumentar la concentración de la bebida alcohólica. Para hacer esto, agregue alcohol o vodka al mosto fermentado, a razón de 5 por ciento de alcohol o 10 por ciento de vodka para el volumen de los platos. Es decir, agregue 150 gramos de alcohol o 300 gramos de vodka a un frasco de mosto de tres litros. Dejar reposar otros 5-6 días, luego embotellar el vino joven para que madure.
