Las tortas y pasteles se consideran un atributo imprescindible. Y los productos horneados de galletas decorados con una deliciosa crema pueden convertirse en el "clavo" de la mesa festiva. Por lo general, las galletas se impregnan de mantequilla, crema agria o crema de proteínas. Pero utilizando varios aditivos y colorantes alimentarios, puede diversificar infinitamente las recetas de cremas básicas, cada vez sorprendiendo y deleitando a los invitados y seres queridos.
Crema de limón
Para hacer crema de limón necesitarás:
- 150 g de mantequilla;
- 1 vaso de azúcar granulada;
- 1 limón;
- 1 huevo.
En primer lugar, vierta agua hirviendo sobre el limón un par de veces, manteniéndolo en agua hirviendo durante un minuto cada vez. Vierta el azúcar granulada en una cacerola baja con mango largo, bata un huevo y agregue la mantequilla. Ralle la ralladura de limón en un rallador fino y exprima el jugo. Trate de evitar que las semillas de limón penetren en la crema y exprima la máxima cantidad de jugo. Agregue el jugo de limón recién exprimido y la ralladura a la cacerola con el resto de los ingredientes y póngalo a fuego lento, revolviendo el contenido. Mantener a fuego lento hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo. Luego retiramos del fuego y dejamos enfriar la crema de limón.
Si reemplaza la ralladura de limón y el jugo con una cucharadita de café instantáneo en esta receta, obtendrá una crema de café igualmente deliciosa que también se puede usar para hacer pasteles de galletas.
Crema agria de frutas
Para hacer una galleta de crema agria de frutas, debe tomar los siguientes ingredientes:
- 500 g de crema agria grasa;
- 1 vaso de azúcar granulada;
- 1-2 tazas de fresas o frambuesas;
- vainillina.
Combine la crema agria con el azúcar granulada y bata bien con una batidora, licuadora o batidor. Lave, seque y triture las fresas o frambuesas frescas con un tenedor. Luego agregue el puré de bayas y la vainillina a la crema agria batida. Mezclar todo bien de nuevo.
Si la crema se prepara en invierno, puede usar bayas frescas congeladas (fresas, frambuesas, grosellas negras) o bayas ralladas con azúcar. En este caso, no se agrega azúcar granulada a la crema.
Crema de gelatina
Para preparar una delicada crema de leche con gelatina, necesitarás:
- ½ l de leche;
- 300 g de azúcar granulada;
- 20 g de gelatina;
- 4 huevos;
- 1 limón;
- 600-800 g de frambuesas, fresas o cerezas.
De antemano, 2-3 horas antes del inicio de la cocción, vierta gelatina (aproximadamente 4 cucharaditas sin tapa) con 100 mililitros de leche y deje que se hinche. Pasado este tiempo, hervir 400 mililitros de leche (esto es poco más de 1 ½ taza) con 200 gramos de azúcar.
Agrega la gelatina hinchada a la leche caliente y revuelve hasta que esté completamente disuelta. Triturar 4 yemas de huevo con 100 gramos de azúcar granulada, luego agregar 2 cucharadas de harina con la parte superior y mezclar con la masa de yemas para que no queden grumos. Luego combine con la leche, vertiendo la leche en pequeñas porciones en la masa de harina de yema y revolviendo todo a fondo hasta obtener una mezcla homogénea. Luego agregue 4 claras batidas en una espuma fría y la ralladura de limón rallada en un rallador fino. Revuelva suavemente la crema preparada y déjela reposar durante 10-15 minutos para que espese.
Al recoger un bizcocho, poner bayas frescas o enlatadas en cada bizcocho (primero hay que exprimirlas ligeramente para escurrir el jugo o almíbar y secar un poco con una servilleta), y aplicar crema encima de las bayas.
