El arándano rojo es conocido por la humanidad desde hace mucho tiempo como fuente de vitaminas, ácidos orgánicos útiles y oligoelementos. Sus propiedades curativas son mencionadas por los antiguos griegos y romanos. Los herbolarios rusos del siglo XVII recomiendan el uso de bayas y hojas de arándano rojo para las enfermedades de los ojos, el sistema genitourinario, el tracto gastrointestinal y el corazón. Nuestros antepasados aprendieron a almacenar arándanos rojos sin perder sus cualidades medicinales y gustativas. Estos métodos siguen siendo relevantes hoy en día.
Arándano rojo empapado
Esta es la forma más fácil y común de almacenar arándanos rojos. Clasifique las bayas, elimine los escombros en mal estado y del bosque. Enjuague bajo el grifo y transfiera a frascos de vidrio. Vierta agua fría filtrada, o mejor aún, agua de manantial, a razón de 1 a 2 (1 parte de bayas, 2 partes de agua). Cierre la tapa de plástico o envuelva un paño de algodón alrededor del cuello de la lata. ¡No enrolle! Almacene en un lugar fresco y oscuro, aunque los arándanos rojos empapados se mantienen bien a temperatura ambiente.
Cuando se almacena durante mucho tiempo, se puede formar una película gelatinosa transparente similar a la kombucha en la superficie del agua. Puede sacarlo y tirarlo, o puede dejarlo, no se daña a sí mismo.
Después de aproximadamente una semana, el agua del frasco se volverá roja y las bayas se volverán blandas, mientras que no perderán sus propiedades en absoluto. El agua se puede consumir como bebida para los resfriados, como remedio para la resaca y los trastornos digestivos. Si es necesario, simplemente agregue agua al frasco. Los arándanos rojos son ideales para hacer postres, rellenos de tartas, como parte de una guarnición para platos de carne. Ayuda a aliviar la toxicosis temprana en mujeres embarazadas.
Arándano rojo congelado
Clasifique las bayas y, distribuyéndolas en recipientes o bolsas, colóquelas en el congelador. Si decide enjuagar los arándanos rojos antes de congelarlos, luego de enjuagarlos, espolvoréelos entre dos capas de toallas de papel y seque. O espere hasta que las bayas estén secas. Retirar del congelador antes de usar y dejar descongelar a temperatura ambiente. Descongelar en el microondas o utilizar agua caliente provocará la pérdida de nutrientes y, además, las bayas se volverán muy blandas y perderán su forma. Para usar como relleno o base para gelatina (compota, bebida de frutas), encajarán, pero como guarnición, ya no.
Arándano rojo al vapor
Clasifique las bayas, enjuague, vierta en una cacerola. Cerrar la tapa y colocar en un horno precalentado a 160 ° C durante una hora y media o dos. Luego puede abrir la puerta del horno y hervir a fuego lento las arándanos rojos. Pasada una hora y media, apaga el horno, cierra la puerta y deja la sartén con las bayas hasta que se enfríe por completo. Luego transfiéralo a frascos y ciérrelo con tapas de plástico.
Al elevarse, las bayas disminuyen considerablemente de volumen, cambian de color de rojo a gris antiestético, lo que no significa en absoluto que se estén volviendo menos útiles. Las arándanos rojos al vapor se pueden almacenar durante todo un año, incluso a temperatura ambiente.
Arándano rojo al vapor sabe mejor que remojado, especialmente cuando se agrega miel o azúcar. Se puede utilizar para hacer compota de frutas, gelatina, conservas, relleno de tartas, y también como uno de los ingredientes de platos como pato con chucrut o ganso con manzanas.
Pastila de arándanos rojos
Mezcle las bayas clasificadas y lavadas con azúcar granulada en una proporción de 2 a 1 y cocine con agitación constante hasta que espese. Cuando la masa esté completamente fría, cortarla con un cuchillo o tijeras en tiras, espolvorear con azúcar y guardar en cajas de cartón o cajas de madera con agujeros para su ventilación.
El malvavisco de arándano rojo se puede utilizar como un manjar natural, que también tiene propiedades medicinales, para cocinar compotas y gelatinas. Pastila ayuda a limpiar el tracto digestivo, suministra al cuerpo vitaminas A, B, C, E y grupo B.
Arándano rojo enlatado
Enjuague las arándanos rojos clasificados, vierta 2 tazas de bayas en el frasco y 0.5 tazas de azúcar granulada encima. Cuando el contenido se asiente, agregue más bayas y arena. Y así sucesivamente hasta que el frasco esté lleno. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.
