La palabra "mousse", traducida del francés, significa espuma. Para preparar la mousse, todos los productos deben cortarse en trozos, poner en una licuadora y, primero, moler hasta que quede suave y luego batir hasta formar una espuma. La mousse se puede hacer con cualquier alimento. Las mousses de frutas y bayas con azúcar son muy populares. Este es un postre delicioso. Las mousses de carne pueden ser un excelente refrigerio o servirse juntas como plato principal.
Es necesario
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- 700 g de ternera o cerdo magro;
- 3 claras de huevo;
- 3/4 taza de crema baja en grasa
- 1/4 taza de jerez
- 1 manojo de albahaca fresca
- sal y pimienta para probar.
Instrucciones
Paso 1
Pasar la ternera o el cerdo magro dos veces por una picadora de carne. La carne deberá llevarse a una masa homogénea, por lo que debe cortarse con cuidado. Enjuague la albahaca fresca con agua corriente, separe las hojas del tallo y píquelas finamente. Agregue la masa resultante a la carne picada junto con las especias.
Paso 2
Bate las claras de huevo con una batidora hasta que se forme una espuma espesa y densa, luego agrégala suavemente a la masa de carne una cucharada a la vez, revolviendo constantemente para que el contenido permanezca homogéneo. Ajuste su procesador de alimentos a la velocidad más baja y agregue la crema y el jerez mientras revuelve.
Paso 3
Precalienta el horno a 180 grados. Transfiera la mezcla de carne a una fuente de horno especial, previamente engrasada con aceite. Debe cocinar la mousse en un baño de agua para que quede aireada y sin una costra dura. Coloque la forma con mousse en una bandeja para hornear profunda, llena con agua aproximadamente una cuarta parte de su volumen, y coloque toda la estructura en un horno caliente.
Paso 4
El tiempo de horneado es de aproximadamente 45 a 50 minutos. Puedes servir esta mousse tanto fría como caliente, echando salsa sobre ella. Este plato va bien como plato independiente o con una guarnición de verduras guisadas, patatas al horno, ensaladas, cereales.
