Los granos de maíz frescos se pueden hervir, freír, marinar o comer crudos, lo que los convierte en un excelente refrigerio. Sin embargo, el maíz no solo es un alimento independiente, sino también un ingrediente importante en ensaladas, sopas, guarniciones y otros platos. Para que el producto lo deleite con un rico sabor y suavidad, es importante elegir mazorcas de alta calidad con hojas verdes y granos de color amarillo lechoso.
Maíz fresco a la parrilla
Las mazorcas de maíz frescas y tiernas deben estar libres de hojas y estigmas. Luego enjuague, seque completamente y envuelva en una hoja de papel de aluminio. Ase a la parrilla en casa o al aire libre durante 20-25 minutos. Luego, desdobla la envoltura y sostén el maíz en la rejilla por otros 5 minutos. En este caso, es necesario voltear periódicamente las mazorcas para que los granos no se quemen.
Deje que 100 gramos de mantequilla se ablanden a temperatura ambiente. Picar muy finamente unas hojas de menta fresca y mezclar con mantequilla. Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva con elote caliente.
Ensalada rápida con maíz fresco y atún
Pele los granos de maíz frescos de una mazorca con un cuchillo. Para hacer esto rápidamente, debe usar un truco simple: blanquear las orejas durante 10 segundos a 3-5 minutos, luego enjuague inmediatamente con agua fría. Las semillas serán más fáciles de desprender.
Después de cocinar los granos de elote, corte 50 gramos de mozzarella en trozos pequeños. Lave 60 gramos de tomates cherry, córtelos por la mitad. Retire la cáscara de la cebolla morada, córtela en aros.
Picar finamente unas ramitas de eneldo fresco. Abrir una lata de atún en aceite, separar 100 gramos de pescado, dejar escurrir el líquido. Mezcle el pescado enlatado con otros ingredientes para ensaladas. Reserva unos aros de cebolla para decorar.
Sazone el plato con aceite vegetal, sal y pimienta al gusto. Espolvorear con eneldo, colocar encima aros de cebolla. Deje reposar la ensalada durante 15 minutos, luego sirva.
Ensalada de maíz y espárragos
Pelar un manojo de espárragos, sumergir en agua hirviendo junto con dos mazorcas de maíz fresco. Hervir durante un par de minutos. Retirar inmediatamente, poner en un colador y verter con agua fría. Hervir 4 huevos duros. Deje que toda la comida se enfríe por completo.
Picar los espárragos, cortar los granos de las mazorcas. Pelar los huevos y cortarlos en mitades. Pelar la cebolla morada, lavar 3-4 tomates cherry. Cortar unas ramitas de albahaca limpias en tiras finas, dividir los tomates por la mitad, picar la cebolla en mitades delgadas.
Revuelva todos los ingredientes en una ensaladera. Sal un par de huevos y pon encima. Vierta 50 ml de vinagre de arroz en un recipiente aparte, disuelva 0.5 tazas de azúcar granulada y una cucharadita (sin tapa) de sal marina, agregue pimienta negra recién molida en la punta de un cuchillo. Vierta el aderezo resultante sobre la ensalada. Antes de servir, dejar reposar durante 15 minutos y refrigerar.
Ensalada ligera con leche de elote y pepinos
Lavar la mazorca de maíz, quitar el follaje y la pelusa, hervir durante 20 minutos. No agregue sal al agua. Cuando el maíz se haya enfriado en agua fría, secar y cortar los granos. Enjuague un pepino fresco grande, un manojo de eneldo y lechuga, deje secar la comida.
Cortar el pepino en tiras, partir la ensalada a mano en trozos, picar el eneldo. Revuelva los ingredientes del plato, sazone con mayonesa y sal al gusto.
Ensalada de arroz, maíz y verduras
Hervir 2, 5 tazas de arroz, poner en un colador y verter con agua fría. Deje secar. Lave las verduras y las hierbas: una vaina de pimiento morrón rojo sin tallo ni corazón, un manojo de cilantro y plumas de cebolla. Muele las verduras y las hierbas. Escaldar un vaso de granos de maíz frescos en agua hirviendo durante 5 minutos, escurrir en un colador.
Prepara la salsa de verduras. Para hacer esto, sumerja un tomate grande en agua hirviendo, retírelo y pélelo. Retirar la cáscara de la cebolla, quitar las semillas y el tallo de una pequeña vaina de ají. Picar finamente todos los ingredientes de la salsa, sazonar con jugo recién exprimido de un limón, sal al gusto, revolver.
Ponga la salsa en una ensaladera, combine con arroz, pimientos morrones, maíz y hierbas. En un recipiente aparte, mezcle:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1, 5 cucharadas de vinagre balsámico;
- diente de ajo machacado;
- una pizca de sal marina;
- una pizca de pimienta negra.
Condimentar la ensalada, cerrar la tapa y dejar reposar 2 horas en el frigorífico.
Tacos a la mexicana con verduras, pollo y elote
Para un platillo interesante basado en la cocina clásica mexicana, debe comprar tortillas de maíz de acuerdo con la cantidad de porciones esperadas. Hervir la pechuga de pollo hasta que esté tierna, enfriar y desarmar en fibras. Freír ligeramente en aceite vegetal hasta que se doren.
Lavar y cortar un pepino fresco grande en tiras, rallar en un rallador mediano, exprimir. Pele los granos de maíz de una mazorca hervida. Enjuague y seque sobre un pequeño manojo de eneldo, perejil, cebollas verdes, luego pique.
En un vaso de yogur natural al 3%, mezcla las hierbas, una cucharada de jugo de limón, 2 dientes de ajo machacados y sal al gusto. Dobla la tortilla en forma de bolsa y rellena con carne, verduras, vierte todo con salsa.
Panqueques con maíz y calabacín
Pelar 5 mazorcas de maíz frescas de hojas y fibras, enjuagar bien, blanquear durante 3 minutos y espolvorear con agua fría. Cortar los granos y remojar en agua hirviendo durante 15 minutos.
Separar las claras de 4 huevos de gallina, batir en espuma con una batidora y triturar las yemas con un par de cucharadas de azúcar granulada. Rallar el calabacín con leche y exprimirlo. Sal y mezcla todos los ingredientes. Con agitación constante, agregue en pequeñas porciones un vaso de harina de trigo tamizada y 0.5 cucharadita de levadura en polvo.
Agrega las proteínas, mezcla todo bien. Separa porciones de la masa con una cuchara y fríe los panqueques por ambos lados en aceite vegetal hasta que estén crujientes. Picar un manojo de cebolletas, mezclar con un vaso de yogur natural, enfriar y servir con los panqueques.
Sopa fría de maíz con aguacate
Los verdaderos gourmets han notado durante mucho tiempo la exitosa combinación de maíz y aguacate tropical. Para hacer un plato, conservando el sabor original de todos los productos, puede prescindir del tratamiento térmico. Una excelente opción es la sopa fría.
Primero debes lavar y secar todos los ingredientes de la receta: un pepino, unas ramitas de cilantro, un tomate y un aguacate. Retire los huesos de la fruta. Corta los productos en trozos y muévelos en una licuadora. Agregue agua hervida fría al puré hasta obtener una masa de la consistencia requerida.
Retire el hueso del segundo aguacate, corte la pulpa en rodajas. Picar un manojo de cebollas verdes en aros. Vierta la sopa fría en un tazón, mezcle con 0.5 tazas de granos de maíz frescos, trozos de frutas y cebollas verdes.
Sopa picante de maíz con ternera y huevo
Hervir 200 gramos de solomillo de ternera hasta que la carne comience a descomponerse en fibras. Filtrar el caldo. Deberías conseguir 7 vasos. Enfriar la carne, secar y cortar en tiras.
Enjuague 4 mazorcas de maíz frescas, elimine los estigmas y las hojas, corte los granos. Pelar la cebolla, un trozo de raíz de jengibre fresca (4-5 cm de largo) y un diente de ajo, picar todo.
En una cacerola profunda de hierro fundido, calentar 50 ml de mantequilla de maní, sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre por un minuto, mezclar con una cucharadita de sal marina. Vierta 125 ml de jerez seco (se puede reemplazar con vino de arroz chino, vino blanco seco).
Mantenga la cacerola a fuego moderado hasta que la mitad del líquido se haya evaporado. Luego combine la fritura con el caldo, ponga el maíz y revuelva todo. Hervir, calentar un poco y cocinar durante 25 minutos. Retire la espuma que se eleva con una espumadera.
Ponga la carne en la sopa, vierta una cucharada de salsa de soja y apague el fuego al cabo de un minuto. Deje que el plato se enfríe a 80 ° C. Batir un par de huevos de gallina con una escoba y agregar al caldo sin dejar de remover con un tenedor. Sirve con cebolla picada y eneldo.
Sopa de brócoli de maíz vegetariana
Lavar y pelar 2 mazorcas de maíz fresco, cortar los granos. Desmonte 300 gramos de brócoli en inflorescencias, póngalo en un colador y manténgalo bajo el chorro de agua. Deje secar.
Lavar 3-4 patatas, pelar y cortar en trozos. Lavar y pelar los pimientos dulces, quitarles el tallo, picar la fruta y sofreír en aceite vegetal hasta que se ablanden.
Vierta el agua de la sopa en una cacerola, hierva, agregue los granos de maíz y cocine a fuego medio durante 25 minutos. Agregue sal al gusto, luego sumerja las papas en el caldo. Cuando esté suave, sumerja el brócoli en la sopa. Después de 5 minutos, agregue el pimiento y la mantequilla para freír. Hierva a fuego moderado durante 3 minutos, luego apague la estufa.
Salsa de sopa con granos de maíz al horno y verduras
Para esta comida divertida y abundante, primero debe hornear maíz y verduras frescas. Enciende el horno y ajusta la temperatura a 180 ° C. Mientras el horno se calienta, prepare las verduras.
Lave un par de pimientos morrones, chiles de diferentes colores. Pele 2 cabezas de cebolla y 2-3 dientes de ajo. Lavar bien 4 mazorcas de maíz frescas, quitar las hojas y los estigmas, cortar los granos.
Moler las verduras, quitarles el corazón y los tallos a los pimientos. Mezclar el pimiento, la cebolla y el ajo con los granos de elote y colocar en una fuente para horno. Rocíe con ¼ de taza de aceite vegetal. Cocine en el horno durante media hora hasta que se doren, luego retire y deje enfriar.
Ponga una cacerola de hierro fundido al fuego, hierva un vaso de vinagre de vino blanco y disuelva por completo un vaso y medio de azúcar granulada. Agregue 5 gramos de semillas de mostaza y 2.5 gramos de cúrcuma. Agregue las verduras horneadas y el maíz, revuelva y cocine a fuego lento, tapado durante 25 minutos.
Mezcle un par de cucharadas de harina de maíz en ¼ de vaso de agua, agregue un chorro fino a una cacerola y cocine revolviendo durante 5 minutos. Enfriar la salsa de sopa espesa, servir con queso, embutidos y verduras en escabeche.
