Los camarones, las vieiras, el pulpo y los mejillones se pueden cocinar de muchas maneras. Las recetas de mariscos pueden ser simples y complejas. Pero a menudo se basan en un decapado preliminar. El adobo le da un toque especial a los mariscos delicados y hace que los platos sean aún más sabrosos con ellos.
Es necesario
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- Cóctel de mariscos en un adobo picante:
- 1 paquete (500 g) de coctel de mariscos;
- 1 limón
- un manojo de perejil;
- 1 hoja de laurel;
- 2 tomates medianos;
- una pizca de nuez moscada;
- pimienta negra recién molida;
- sal;
- aceite de oliva para freír.
- Mejillones al vino blanco:
- 500 g de mejillones;
- una copa de vino blanco seco;
- sal;
- pimienta;
- 10 plumas de cebolla verde.
- Camarones en salsa de soja:
- 12 langostinos;
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de vino blanco seco;
- 2 dientes de ajo;
- sal;
- pimienta negra recién molida;
- 1, 2 limones.
Instrucciones
Paso 1
Descongele los mariscos antes de cocinarlos sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos minutos. Esto los saturará más de jugo y adquirirá un sabor más distintivo.
El principio de encurtir camarones, mejillones o calamares es el mismo: en un recipiente hondo, mezcle la base líquida para la marinada (vino, aceite, jugo de frutas, salsa de soja) y especias. Los mariscos se colocan en la mezcla y se añejan de 15 minutos a varias horas, según la receta. Después de tal preparación, se pueden freír, guisar o hornear a la parrilla; los alimentos en escabeche no necesitan un procesamiento culinario más complejo.
Paso 2
Cóctel de mariscos en un adobo picante. Exprima el jugo del limón, ralle la ralladura en un rallador fino. Picar el perejil, moler la hoja de laurel hasta convertirla en polvo. Coloque 2 tomates en una licuadora y pique. Descongelar un paquete de camarones, mejillones, calamares, vieiras y pulpo coctel de mariscos, poner en un recipiente hondo.
Espolvorear los mariscos con aceite de oliva, espolvorear con ralladura de limón, agregar puré de tomate, hierbas, laurel, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Coloque la tapa en el recipiente y refrigere durante 4 horas. Retire el cóctel de mariscos de la marinada y saltee en aceite de oliva caliente. Coloque sobre hojas de lechuga antes de servir y rocíe con jugo de limón recién exprimido.
Paso 3
Mejillones al vino blanco. Enjuagar 500 g de mejillones pelados y colocar en un bol. Sazone con sal y pimienta y cubra con una copa de vino blanco seco. Coloca el bol en el frío durante 15 minutos. Coloque las almejas en una sartén profunda junto con la marinada y cocine a fuego lento hasta que el vino se evapore. Espolvorea los mejillones terminados con cebollas verdes finamente picadas.
Paso 4
Camarones en salsa de soja. Descongelar 12 langostinos, pelarlos sin quitarles el rabo. Colocar en un recipiente hondo y marinar con 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de vino blanco seco, 2 dientes de ajo picados, sal y pimienta negra molida. Deje marinar durante una hora. Coloque los camarones preparados en una rejilla y fría por ambos lados. Sirve con ensalada verde y media lima.
