El pastel de crema no solo endulza tu vida, sino que garantiza complacer a tus amigos y familiares. Cocínelo una vez, y seguramente se le pedirá que haga un pastel de este tipo para cada día festivo. Al mismo tiempo, el pastel es bastante sencillo de preparar.
Es necesario
-
- Para una corteza ligera:
- 5 huevos;
- vaso incompleto de azúcar granulada;
- tres cuartos de vaso de harina;
- 2 cucharadas de fécula de papa;
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla;
- 1h cuchara de polvo de hornear.
- Para corteza oscura:
- 5 huevos;
- vaso incompleto de azúcar;
- medio vaso de harina;
- 1 cucharada. una cucharada de cacao en polvo;
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla;
- 2 cucharadas. cucharadas de fécula de patata;
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- Para almíbar:
- 130 g de azúcar;
- 120 ml de agua;
- 1 cucharada. una cucharada de ron o brandy.
- Para rellenar y decorar la tarta:
- 500-600 ml de nata con un contenido de grasa de al menos el 35%
- 3/4 taza de azúcar en polvo
- 100 g de chocolate con leche;
- 1-2 plátanos;
- 400 g de melocotones o albaricoques enlatados;
- 1 cucharadita de gelatina instantánea;
- 1 kiwi;
- un poco de aceite vegetal.
- También necesitará 2 toallas limpias y papel pergamino.
Instrucciones
Paso 1
Combine la harina, el azúcar de vainilla, el polvo de hornear y el almidón y tamice.
Paso 2
Batir las claras y agregar medio vaso de azúcar en porciones pequeñas mientras bate. Combinar un tercio de las proteínas con el azúcar con las yemas mezcladas con la harina tamizada y mezclar suavemente. Luego agregue los 2/3 restantes de las proteínas y mezcle también suavemente.
Paso 3
En la masa resultante agregue harina tamizada, almidón, vainillina y levadura en polvo. Mezclar todo hasta que quede suave.
Paso 4
Engrase una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino con un poco de aceite vegetal. Coloque la masa en una bandeja para hornear y extienda uniformemente por toda la superficie. Hornee por 10 minutos en un horno calentado a 180 grados.
Paso 5
Extienda una toalla sobre la mesa, espolvoree con azúcar o azúcar en polvo. Saca el bizcocho caliente del horno y colócalo sobre una toalla.
Paso 6
Enrolle el bizcocho todavía caliente en un rollo (con una toalla). Déjelo enfriar durante 30 minutos.
Paso 7
Prepare la corteza oscura de la misma manera. Mezclar el cacao con harina, almidón, vainilla y levadura en polvo y tamizar.
Paso 8
Desdobla los "rollos" resultantes con cuidado. Retirar las toallas y devolver los bizcochos a su estado anterior (dar la apariencia de un rollo). Corta los rollos en 3-4 partes idénticas. Cuantos menos pedazos, más alto será el pastel.
Paso 9
Para preparar el almíbar, es necesario: en una cacerola pequeña, mezclar el azúcar y el agua. Lleve el almíbar resultante a ebullición (el azúcar debe disolverse por completo). Enfríe, agregue el coñac o el ron y revuelva.
Paso 10
Cortar 50 g de leche o chocolate negro con un cuchillo o rallar en un rallador suficientemente grueso.
Paso 11
Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas.
Paso 12
Escurre el almíbar de los melocotones (o albaricoques). Guarde el almíbar. Corta los duraznos en rodajas. Batir la mitad de la nata y la mitad del azúcar en polvo para formar una crema espesa.
Paso 13
Desenvuelva un rollo, satúrelo con almíbar, luego unte con crema batida con azúcar en polvo y espolvoree con chocolate. Repite lo mismo con todos los rollitos ligeros.
Paso 14
Haz la misma operación con los panecillos oscuros, solo que con la adición de trozos de fruta.
Paso 15
Enrolle la costra ligera con crema para que el relleno quede adentro. Luego envuélvelo oscuro. A continuación, alternamos entre rollos claros y oscuros. Deben retorcerse muy fuerte.
Paso 16
Montar la nata con azúcar glass y cubrir con ellos todo el bizcocho.
Paso 17
Caliente el jarabe de durazno, agregue gelatina. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva por completo. Enfríe la solución.
Paso 18
Pelar y picar el kiwi y los melocotones.
Paso 19
Coloca la fruta en el centro del bizcocho. Rocíe el almíbar de melocotón sobre la fruta.
Paso 20
Decora la tarta con chocolate rallado y nata montada. Pon el bizcocho terminado en el frigorífico durante 12 horas.
¡Dulce vida para ti!
