El lúpulo es rico en aceites esenciales que, al ser fuertes fitoncidas, tienen efectos antiinflamatorios, antialérgicos y estimulantes generales sobre el cuerpo humano. Y la levadura preparada en su base es fuente de proteínas, vitaminas B, hierro orgánico, oligoelementos, aminoácidos y minerales.
Es necesario
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- Para la receta n. ° 1:
- 50 g de lúpulo seco;
- 2 litros de agua;
- 5 cucharadas Sáhara;
- 500 g de harina de centeno.
- Para la receta n. ° 2:
- lata de un litro de lúpulo fresco;
- 2,5 litros de agua;
- 1 cucharada sal;
- 200 g de azúcar;
- 500 g de harina;
- 250 g de patatas.
Instrucciones
Paso 1
Receta n. ° 1 Tome una cacerola pequeña de esmalte (3-3,5 litros de volumen), vierta dos litros de agua sedimentada y déjela hervir (el agua se asienta durante un día). Coloque los lúpulos secos en un líquido hirviendo y, reduciendo el fuego al mínimo, cocine durante 3, 5-4 horas, sumergiendo periódicamente los lúpulos emergentes en agua hirviendo. El volumen del líquido debe reducirse a la mitad. Luego enfríe el caldo a temperatura ambiente y cuele dos veces. Viértalo en un recipiente de vidrio (esmalte) con un volumen de 2-3 litros.
Paso 2
Agregue azúcar al caldo colado y revuelva hasta que se disuelva por completo. Tome un colador pequeño y a través de él en pequeñas porciones agregue harina al caldo, revolviendo constantemente. Trate de evitar la formación de grumos. Cubra la masa homogénea resultante con una toalla de algodón y colóquela en un lugar cálido durante dos días.
Paso 3
Mezcle suavemente la levadura terminada, vierta en botellas (latas), sin agregar 2-3 centímetros al cuello, cierre la tapa herméticamente y póngala en el refrigerador. Agite bien la levadura antes de usarla, ya que se desmenuza ligeramente. Para 2 kg de harina, se toman 100-150 ml de levadura.
Paso 4
Receta # 2 En una cacerola pequeña, hierva 2.5 litros de agua fría. Tome una lata de un cuarto de galón y llénela bien con lúpulos frescos; esta será la cantidad de lúpulos que necesita su receta. Retirar los lúpulos del tarro, aclarar bien y colocar en una olla esmaltada (4-5 litros). Luego vierte agua hervida, calienta a punto de ebullición y cocina por una hora, tapando la olla con una tapa y reduciendo el gas al mínimo.
Paso 5
Deje reposar el caldo terminado durante tres horas, luego cuele dos veces. Agregue sal, azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo. Introduzca poco a poco la harina en la mezcla resultante, rompiendo con cuidado los grumos resultantes con una cuchara. Como resultado, debe tener una mezcla homogénea de consistencia espesa de crema agria. Cubra la levadura con una toalla de algodón y guárdela en un lugar cálido durante 48 horas.
Paso 6
Pelar y hervir las patatas, luego refrigerar. Frote las patatas hervidas a través de un colador y agréguelas a la solución de levadura. Mezclar todo bien, tapar de nuevo con una toalla y poner en un lugar cálido durante otras 24 horas. Vierta la levadura preparada en los recipientes preparados, sin agregar al borde 3-4 centímetros, cierre bien las tapas y póngala en el refrigerador. Para preparar la masa para 1 kg de harina, se toman 50 ml de levadura.
