Las personas han utilizado durante mucho tiempo el fumar de productos. Inicialmente, esta era una de las opciones para conservar los alimentos. Los productos procesados de esta manera no están sujetos a pudrición y deterioro durante mucho tiempo. En la antigüedad, solo se ahumaba carne y pescado, y mucho más tarde comenzaron a aparecer embutidos ahumados, quesos, frutas y verduras. Después de haber cocinado pescado ahumado usted mismo, disfrutará del delicioso aroma y sabor del plato resultante.
Es necesario
- - trucha fresca - 2 canales de 500 gramos cada una
- - sal de mesa - 60 gramos
- - aceite de girasol refinado - 50 gramos
- - pincel de repostería - 1 pieza
- - Ahumadero portátil para ahumado en caliente - tamaño (AnxAlxP) 500x175x270 mm
- - aserrín de aliso - 100 gramos
Instrucciones
Paso 1
Escala el pescado, tripa y corta las branquias. Lave bien las carcasas peladas con agua corriente y límpielas con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Frote el pescado con sal y déjelo 2 horas a temperatura ambiente.
Paso 2
Prepare un lugar para hacer una fogata y encienda un fuego pequeño. Vierta aserrín de aliso en el ahumadero, puede usar las virutas de árboles frutales. Engrase la parrilla del ahumadero con aceite vegetal y coloque el pescado encima. Cubra el ahumador con una tapa y prenda fuego. El proceso de ahumado dura de 10 a 15 minutos.
Paso 3
Transcurrido el tiempo de cocción, retirar el ahumadero del fuego y, sin abrir las tapas, dejar actuar 1 minuto. Después de eso, abra la tapa, retire la parrilla con pescado del ahumadero e inmediatamente engrase con aceite. Transfiera suavemente el pescado a un plato o bandeja. Si el pescado está pegado a la rejilla, sáquelo suavemente con un cuchillo o una espátula para pasteles.
