El pescado ahumado es un plato delicioso y listo para comer. El ahumado en caliente le permitirá cocinar el pescado muy rápidamente, conservando su jugosidad, impartiéndole un sabor específico y creando una composición de olores inolvidable.
Es necesario
-
- 6 peces;
- sal
- pimienta;
- ahumador;
- serrín.
Instrucciones
Paso 1
Examine el pescado, si estaba congelado, entonces debe descongelarlo por completo. Abra su abdomen, saque el interior y las películas, no le corte la cabeza y las aletas. Lave bien el pescado y séquelo con toallas de papel.
Paso 2
Salar el pescado. Para ello, mezcla sal con pimienta negra y frota bien el pescado por fuera (contra las escamas) y por dentro. Poner el pescado en una cacerola, poner encima un plato pequeño y oprimirlo. Poner en el frigorífico durante una hora y media.
Paso 3
Ponga un puñado de aserrín empapado en agua, unas hojas de menta fresca y una rama de enebro en un ahumadero limpio y seco en el fondo. Coloque una bandeja para hornear o papel de aluminio en la rejilla inferior para evitar que el líquido de pescado gotee al fondo del ahumador.
Paso 4
Enciende un fuego en la parrilla. Coloca el ahumador a calentar. Coloque el pescado en la rejilla superior. Cierre la tapa de forma segura. Tenga en cuenta la hora de inicio de fumar. Al principio (los primeros 5 a 10 minutos) el fuego debe ser muy fuerte, cuando salga humo de debajo de la tapa del ahumadero, esparza la leña debajo del fondo. Abra la tapa durante unos minutos para permitir que se escape el exceso de humedad. Luego mantenga el fuego uniformemente bajo hasta el final del proceso de cocción del pescado, colocando pequeños trozos de madera a los lados.
Después de 45 min. poner el pescado cocido en una fuente y espolvorear un poco de jugo de limón por encima.
