Para la elaboración de licores en casa se utilizan almíbares (azúcar como principal y varios aromáticos, por ejemplo, fruta, baya, vainilla, café, chocolate, etc.), alcohol y agua.
Instrucciones
Paso 1
Jarabe de azucar
1 kg de azúcar granulada
3/4 l de agua
Vierta el azúcar granulada en un plato limpio, agregue agua hirviendo, prenda fuego, hierva y cocine a fuego lento hasta que se forme un almíbar claro. Retire con cuidado la espuma resultante con una cuchara. A veces, puede quedar una capa gris en la cuchara; debe lavarse con un paño limpio. Cuele el jarabe de azúcar hervido a través de un colador y una gasa en una porcelana limpia o un plato sin esmalte y deje enfriar, si no va a darle sabor, vierta en botellas limpias de cuello ancho.
Paso 2
Licor de albaricoque (melocotón)
250-300 ml de alcohol
300-400 g de albaricoques (melocotones)
3/4 taza de azúcar granulada
1 1/2 tazas de jarabe de azúcar
1 vaso de agua
Mezcle alcohol con agua en una proporción de 1: 2, 5-3.
Frutas maduras, pelar y triturar hasta que quede suave. Retire los granos de las semillas, pélelos y ralle con pequeños agujeros. Cubrir con azúcar granulada y dejar reposar durante 2 horas. Luego agregue agua fría, revuelva y deje reposar durante 1 hora más, luego cuele.
Mezclar el jugo resultante con el almíbar de azúcar, poner al fuego y hervir durante 5 minutos. Enfriarse. Mezclar con solución de alcohol y guiar durante 20-25 días.
Paso 3
Licor de plátano
250-300 ml de alcohol
1/2 kg de plátanos pelados
2 tazas de azúcar en polvo o azúcar granulada fina
2-3 vasos de agua
Mezcle alcohol con agua en una proporción de 1: 2, 5-3.
Pele y ralle los plátanos en un rallador de plástico. Doble la papilla resultante en un plato de porcelana o esmalte, vierta agua fría, cubra con azúcar y mezcle bien. Deje la mezcla durante 4 horas, luego mezcle con una solución de alcohol, vierta en botellas y deje reposar durante 3 semanas.
Paso 4
Licor de vainilla
250-200 ml de alcohol
3 vainas grandes de vainilla o 2 bolsas de vainillina
1 litro de sirope de azúcar
Mezcle alcohol con agua en una proporción de 1: 2, 5-3.
Ponga el jarabe de azúcar al fuego y hierva, luego agregue vainillina o vainas de vainilla a fuego medio mientras revuelve, dividiéndolas en mitades. Luego retire el almíbar del fuego, cuele, enfríe y mezcle con una solución de alcohol.
