El etanol o alcohol etílico también se llama vino o alcohol alimentario. Este líquido transparente ha encontrado una amplia aplicación en la economía nacional. El alcohol de vino se utiliza en la elaboración de bebidas alcohólicas, medicinas, para el envasado de frutas en el hogar, etc. Este líquido milagroso se puede preparar en casa.
Es necesario
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- Levadura
- alimentos con almidón o azúcar
- agua
- yodo o papel de prueba
- carbón
- permanganato de potasio
- dispositivos para determinar la fuerza y la temperatura, aparatos para destilación.
Instrucciones
Paso 1
Primero necesitas preparar la malta. Esta es la etapa más larga e importante. Para preparar la malta, es necesario seleccionar, limpiar y clasificar el grano (trigo, mijo, centeno, cebada, avena). Luego remoje y haga crecer el grano. El proceso de germinación dura unos 10 días, aunque el centeno y el mijo germinan durante 4-6 días. La germinación se considera un buen resultado: si el grano no ha cambiado de color, los brotes son verdes, tienen apariencia de rizos y están conectados entre sí, la malta tiene un agradable olor a pepino. La malta se puede secar y almacenar en un recipiente sellado.
Paso 2
El siguiente paso será el procesamiento de azúcar o materias primas con almidón (preparación del macerado principal) Cuando se procesan materias primas que contienen azúcar, por ejemplo, remolacha azucarera, se obtiene un mosto dulce. El propósito de procesar materias primas que contienen almidón (patatas) es extraer el almidón de las células y disolverlo en agua. Es más fácil utilizar jugos de frutas o bayas. Deben pasteurizarse, filtrarse, enfriarse y dejarse fermentar.
Paso 3
El componente necesario para la preparación de alcohol a partir de productos que contienen almidón es la leche de malta. Es necesario para la sacarificación de las materias primas de almidón. Picar la malta y mezclar con agua.
Paso 4
Para obtener el macerado principal, mezclar la leche de malta con agua, la masa de almidón y calentar a 58 ° C, sin dejar de remover. Controle el proceso de sacarificación con prueba de yodo (en presencia de almidón, el color de la masa cambia). Verifique la acidez del mosto dulce con papel indicador; debe ser ligeramente ácido. Agregue la levadura al puré terminado y déjelo fermentar.
Paso 5
Durante la fermentación, el sabor del puré cambia de dulce a agrio. No es necesario cerrar herméticamente el recipiente con el puré. El proceso ocurre con la liberación de temperatura y la formación de espuma. La fermentación se completa cuando la espuma se asienta y aparece un sabor amargo. En promedio, el proceso demora entre 6 y 7 días. El contenido de alcohol debe ser al menos del 10%.
Paso 6
Se obtiene una solución de alcohol de alta concentración por destilación. Este proceso se lleva a cabo varias veces, controlando el punto de ebullición primero de la infusión, luego de la destilación del alcohol (con destilación adicional).
Paso 7
La etapa final es la rectificación (purificación). Antes de comenzar a limpiar con alcohol crudo, verifique la reacción del medio y el contenido de alcohol. Si el medio es ácido, debe neutralizarse agregando soda de calcio. Solo después de eso, proceda a la purificación del alcohol con una solución acuosa de permanganato de potasio, es decir. permanganato de potasio. Después de la clarificación, filtrar la solución y proceder a la destilación fraccionada. La segunda fracción resultante (alcohol alimentario) debe someterse a otra limpieza con carbón vegetal. Después de varias filtraciones, el alcohol está listo.
