Las tinturas alcohólicas aromáticas amargas o dulces pueden "extraer" de hierbas, brotes, raíces y bayas no solo el sabor, el color, el olor, sino también las propiedades útiles. Los licores dulces se elaboran con la adición de almíbar de azúcar, vale la pena "exagerar" un poco con el azúcar, aumentando su dosis de 30 gramos los 100 ml a 35 gramos y el licor casero, como por arte de magia, se convierte en un licor casero.
Es necesario
- Licor de limón italiano
- - 15 limones de piel gruesa;
- - 750 ml de alcohol de 90 °;
- - 2 tazas de azúcar;
- - 2 litros de agua.
Instrucciones
Paso 1
Para obtener una tintura, es más efectivo usar alcohol con una concentración de 45-50 °. Las reglas generales para obtener tinturas son las siguientes: toma materias primas aromáticas (hierbas, frutas, bayas, raíces, brotes e incluso corteza), las coloca en una botella y la llena con alcohol. Guarde la botella en un lugar cálido y oscuro. Después de unas semanas, las materias primas en la botella se reemplazan por otras frescas y se vuelven a infundir. De esta forma, aumentas tu concentración. Pasado un tiempo, la tintura, si se desea, se filtra y, también, si se desea, se diluye o no con jarabe de azúcar.
Paso 2
Para obtener infusiones de bayas y frutas, se toma 1 litro de alcohol al 50% por 1 kilogramo de materia prima; para obtener tinturas de hierbas u hojas, se necesitan alrededor de 100 g de materias primas frescas. Muchas tinturas favoritas en cáscaras de mandarina o limón requieren alrededor de 100-150 g de materias primas secas.
Paso 3
Prueba el famoso licor de limoncello. Sus recetas caseras contienen muy poca azúcar, lo que lo convierte en un famoso licor de limón.
Paso 4
Lava bien los limones con agua caliente. Use un cuchillo de verduras afilado para cortarles la ralladura. Con el mismo cuchillo, retire con cuidado y meticulosidad los más pequeños trozos de pulpa amarga blanca. Raspa también el limón pelado.
Paso 5
Coloque el limón y la ralladura de limón en un frasco de 3 cuartos. Agregue la mitad del alcohol especificado en la receta, cierre la tapa y guárdelo a temperatura ambiente en un lugar oscuro durante aproximadamente 40 días.
Paso 6
Pasados los 40 días, cuela la tintura, desecha el limón. En una cacerola a fuego alto, lleve el agua a ebullición, agregue el azúcar y hierva hasta que se disuelva por completo. Apaga el fuego y espera a que se enfríe el almíbar. Vierta el alcohol restante y agregue todo junto en la ralladura de limón y el tarro de tintura. Retirar nuevamente en el mismo lugar cálido y oscuro y dejar por otros 40 días.
Paso 7
Sacar la tintura, quitar la ralladura, filtrar y embotellar. Guarde el limoncello en un lugar oscuro a temperatura ambiente, pero refrigérelo en el congelador antes de beber la tintura. El limoncello se bebe en vasos de licor estrechos especiales.
