En el verano, cuando las verduras y frutas maduran y no se vierten en invernaderos, sino bajo los rayos del sol, tienen la mayor cantidad de vitaminas. Por eso, siempre querrás conservarlos más tiempo, tanto que las propiedades beneficiosas no disminuyan. A veces es necesario conservarlos también porque la cosecha es demasiado grande o se ha comprado mucho. Si se trata de cebollas verdes, también hay varias formas de conservarlas.
Reglas generales para almacenar hierbas frescas y cebollas verdes
El mayor enemigo de las verduras frescas, que deben conservarse durante varias semanas, es el exceso de humedad y agua. Por lo tanto, si desea que las verduras permanezcan más tiempo en el refrigerador, es mejor no lavarlas. Si las cebollas verdes están enraizadas, sacuda el suelo, si no es barro líquido, entonces no es necesario.
Reúna las cebollas verdes en manojos, envuelva bien las raíces con una toalla de papel de cocina ligeramente humedecida y doble con cuidado cada manojo en una bolsa de plástico larga para evitar que las plumas se arruguen. Cierre o ate la parte superior de la bolsa con fuerza, haga agujeros con un tenedor de sal y colóquela en el compartimiento del refrigerador para almacenar verduras.
Las cebollas frescas contienen 60 mg de vitamina C y 6 mg de caroteno, un análogo vegetal de la vitamina A, por 100 g.
Si decide lavar las hojas verdes o las cebollas verdes, primero use un recipiente hondo con agua para que las hojas se encuentren en él y la suciedad adherida, si la hubiera, se disuelva. Luego enjuaga las hierbas con agua corriente. Para las cebollas verdes, debes cortar las raíces, dejando la base. Extienda las hierbas para que se sequen y déles la vuelta periódicamente para permitir que las gotas de agua se evaporen de la superficie. Después de eso, recolecte las cebollas en racimos y póngalas en bolsas con agujeros, colóquelas en el refrigerador.
Si no va a servir en la mesa como decoración para platos y la integridad de sus plumas no es importante para usted, después de secar, doble los racimos en frascos de vidrio limpios doblando o doblando las plumas de cebolla para que quepan a lo largo del largo. Cierre los frascos con tapas de plástico limpias y herméticas y refrigere.
No descongele las cebollas verdes congeladas antes de cocinarlas, póngalas en una sartén y fríalas en aceite vegetal.
Cómo conservar las cebollas verdes para el invierno
Es mejor cosechar cebollas verdes para el invierno en la primavera, cuando el contenido de nutrientes es especialmente alto. Clasifique las cebollas inmediatamente después de recogerlas del jardín, clasifique, elimine las plumas y la hierba marchitas y amarillentas. Primero enjuaga las cebollas en un bol y luego con agua corriente.
Luego, pique la cebolla tan finamente como lo hace cuando cocina con ella. Sumerja la cebolla picada en agua hirviendo, blanquear a fuego lento durante 5 minutos, luego sacar del agua con una espumadera, escurrir bien el líquido, enfriar y poner la cebolla en recipientes de plástico con tapa hermética. Coloque los recipientes en el congelador.
