La miel de abeja natural tiene un sabor distintivo y propiedades curativas. La miel natural contiene casi todos los macro y microelementos, vitaminas, enzimas, hormonas y aceites esenciales. Todas estas sustancias se encuentran en la miel natural en una proporción equilibrada, por lo que sus propiedades son muy beneficiosas para la salud humana. Sin embargo, la miel de abeja medicinal a menudo se falsifica. Por eso, a la hora de elegirlo, es muy importante poder reconocer si se trata de un producto ecológico o de una falsificación.
Instrucciones
Paso 1
Hay mucha miel falsa tanto en las tiendas como en los mercados. Hay sustitutos relativamente honestos: la miel de flores, recolectada del néctar de las flores de miel, se mezcla con miel de melaza de bajo grado (de las dulces secreciones de insectos en las hojas de las plantas). Tal miel, a diferencia de la miel real, es excesivamente pegajosa. También existe un sustituto de la miel de abejas alimentadas con azúcar. Tal falsificación no es fácil de distinguir incluso en el laboratorio. Pero también hay falsificaciones francamente descaradas, que se obtienen mezclando jarabe de azúcar con ácido cítrico y calentándolo. La naturaleza artificial de esta "miel" está enmascarada: por el color, con una decocción de diente de león, y por el olor y el sabor, con esencia de miel y aceite de rosa. Para persuasión, los "artesanos" agregan trozos de panal al sustituto. Al mismo tiempo, el producto tiene un sabor bastante comestible, pero no contiene vitaminas ni enzimas. Y, por supuesto, tal sustituto no tiene las propiedades curativas únicas de la miel natural.
Paso 2
El origen natural de la miel es muy importante, especialmente si la usa con fines medicinales o cosméticos. La miel de tilo es fragante, transparente, de color amarillo pálido e incluso de color ligeramente verdoso. La miel de meliloto puede ser completamente incolora. Es especialmente útil para la gastritis poco ácida. La miel de trigo sarraceno es de color oscuro, tiene un sabor agrio y ligeramente amargo, contiene más hierro y proteínas que la miel blanca. Los médicos recomiendan la miel de acacia líquida para personas con sobrepeso y diabéticos.
Paso 3
Al comprar miel, puede pedirle al comerciante que muestre un certificado de calidad: de acuerdo con las reglas, el vendedor debe tener un certificado para cada tipo de miel. Sin embargo, todavía hay pocos laboratorios autorizados para emitir certificados y el análisis de la miel es un negocio bastante problemático. Por lo tanto, la administración del mercado a menudo se ve limitada por el requisito de un pasaporte de colmenar y un certificado veterinario.
Paso 4
La miel de flores natural tiene un aroma agradable, a diferencia de un sustituto, que no tiene olor. Las únicas excepciones son algunas mieles de flores (por ejemplo, de té de sauce), que tienen un olor sutil o no lo tienen en absoluto.
Paso 5
La estructura cristalizada de la miel no es un signo de que sea antinatural o rancia. La miel cristalizada con una estructura de grano grueso, de grano fino o similar a la grasa es el estado normal de la miel natural. Es líquido solo en la temporada de verano. Esta miel se puede convertir fácilmente en líquido si la mantiene en un baño de agua a una temperatura de 40 a 45 grados.
Paso 6
No es difícil identificar las impurezas en la miel. Para hacer esto, coloque una muestra de miel (si es posible, del fondo de un plato) en un recipiente de vidrio pequeño y agregue agua destilada en una proporción de 1: 2. Los signos de una miel sustituta serán: una solución turbia con tintes iridiscentes; precipitación de sedimentos con materias extrañas insolubles (por ejemplo, polvo de azúcar).
Paso 7
Agregue unas gotas de un poco de ácido o vinagre a la solución de miel. Si se produce ebullición o formación de espuma, p. Ej. habrá una liberación de dióxido de carbono, lo que significa que hay una mezcla de tiza en la miel.
Paso 8
Luego ponga unas gotas de tintura de yodo al 5% en la solución. La reacción azul de la solución indica la presencia de una mezcla de harina o almidón.
Paso 9
Agregue una pequeña solución al 5-10% de lapislázuli (nitrato de plata) a la solución de miel y agua destilada. No habrá sedimentos en la miel natural pura. Si se detecta precipitación, esto indica la presencia de una mezcla de jarabe de azúcar (melaza de azúcar).
Paso 10
También puede utilizar otra forma de reconocer la miel natural. A 5 cm3 de una solución de miel en agua destilada, debe agregar 22,5 cm3 de alcohol metílico (de madera) y 2,5 g de vinagre de plomo. La presencia de melaza puede determinarse por el abundante sedimento de color blanco amarillento resultante.
Paso 11
Dado que no todos los tipos de sustitutos de miel son susceptibles de identificación organoléptica, también se lleva a cabo un examen más profundo de la naturalidad y calidad de la miel de flores utilizando métodos químicos de laboratorio especiales.
