El hígado es un subproducto. Contiene gran cantidad de vitaminas y minerales. Se pueden preparar una variedad de platos a partir de este órgano. El hígado se usa en alimentos para bebés, se recomienda usarlo para aumentar la hemoglobina.
Instrucciones
Paso 1
A la hora de elegir en el mercado, toque el producto con la mano. Un buen hígado es húmedo, no pegajoso. El color depende del tipo de despojos. La carne de res es la más oscura, tiene una película, no hay tal caparazón en el hígado de cerdo. Un hígado de color claro puede indicar que se ha empapado o puede haber sido tomado de un animal viejo. Pídale un cuchillo al vendedor, perfore el producto y observe el color de la sangre que fluye. Si es escarlata, puedes comprarlo, el producto es fresco.
Paso 2
Huele el hígado. Un aroma agradable emana de un producto de calidad; no debe haber olores agrios ni otros olores desagradables. Mírelo desde todos los lados, debe encontrar el estigma que ponen los servicios especiales que controlan los productos antes de venderlos.
Paso 3
Toma el hígado en tus manos. Bueno: tiene una superficie brillante, uniforme y lisa. Se permite la presencia de rayas, lo que no es un signo de producto estropeado.
Paso 4
Pregúntele al vendedor sobre la edad del animal cuyo hígado va a comprar. Como regla general, los despojos de ternera son de color marrón claro y tienen una estructura suelta. En la carne de cerdo: hay un patrón en forma de rombos. El tamaño de la información sobre la edad del animal no le dará. El hígado puede ser pequeño en un adulto, por ejemplo, si está enfermo.
Paso 5
Retire el hígado congelado de la bandeja de la tienda e inspeccione el empaque. No debe dañarse, verifique la fecha de caducidad, generalmente se indica en el reverso. Vea de qué color es el producto. Debe ser uniforme, sin manchas grises ni manchas oscuras.
Paso 6
Elija hígado de bacalao de los frascos, cuya fecha de fabricación está eliminada en la tapa. Agite el recipiente, no debe haber sonidos de gorgoteo.
