Algunos tipos de carne tienen su propio olor específico. El cordero, la carne de cabra, el alce de caza, las huevas, etc. pueden oler, pero esto no significa que dicha carne no deba utilizarse para cocinar. Basta con mantenerlo en la marinada, y la carne no solo eliminará el olor, sino que también se volverá mucho más suave y blanda.
Es necesario
carne, especias, ajo, cebolla, jugo de limón y granada, vino tinto, salsa de soja, sal, azúcar, cuchillo, tabla de cortar, bol
Instrucciones
Paso 1
Prepara la marinada para combatir el característico olor a carne de cordero o cabra. Para 1 kg de carne, tome 300 ml de jugo de granada o 75 ml de salsa narsharab, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita. semillas de cilantro y un poco de sal. Si usa jugo de granada, cocine a fuego lento hasta obtener una consistencia algo fibrosa. Machacar el ajo y machacar el cilantro no muy fino. Mezclar todos los ingredientes y verter la marinada sobre la carne. Déjelo a un lado durante un par de horas en un lugar fresco; no habrá rastro del olor.
Paso 2
Prepara un adobo de alce. Esta carne es rica en minerales insustituibles, pero, lamentablemente, bastante dura, además, tiene un olor específico. En vista de estas cualidades, el adobo es una verdadera salvación. En una cacerola por 1 cucharada. mantequilla, sofreír 70 g de chalotas y unos clavos. Verter 0,75 litros de vino tinto semiseco, calentar y dejar que el líquido se evapore hasta aproximadamente la mitad. Sal, pimienta, enfriar, vierte este adobo sobre la carne para eliminar su olor característico.
Paso 3
Marina la carne de nutria en salsa de tomate aromática para un platillo latinoamericano muy popular. Para 1 kg de canal, tome 500 g de tomates, de los cuales primero le quita la piel, 30 g de hojas de albahaca, 10 g de orégano fresco, 30 ml de jugo de lima, 3 dientes de ajo, 1 chile picante sin semillas y 40 ml de aceite de oliva. Combine todos los ingredientes en una licuadora para hacer una masa bastante gruesa. Extiéndalo sobre la carne que necesita combatir el olor, déjelo macerar durante aproximadamente 1-1, 5 horas.
Paso 4
Prepara los ingredientes de la marinada teriyaki para contrarrestar el olor a cerdo o ternera. A pesar de que este tipo de carne rara vez huele de manera especial, esta marinada está muy extendida en la cocina del sureste. Necesitará una mezcla de salsas preparadas, que consta de 150 ml de soja, 30 ml de ostra y 10 ml de pescado. Cocine a fuego lento hasta que quede aproximadamente la mitad del volumen original. Disuelva 15 g de azúcar en líquido caliente, agregue limoncillo picado y un poco de jengibre rallado. Extienda la marinada teriyaki sobre los cortes de carne y déjela reposar durante 15-20 minutos.
