Sucede que incluso la carne fresca no huele muy agradable. Esto sucede por varias razones. Por ejemplo, la carne de los varones en la pubertad suele tener un olor desagradable. O el animal podría tratarse con algunos medicamentos malolientes. La carne también puede adquirir "olor" bajo la influencia de los aditivos alimentarios en la alimentación del ganado. Estos olores pueden intensificarse durante la cocción y estropear la comida terminada. Si confía en la calidad de la carne y planea cocinarla, intente eliminar el aroma desagradable con la ayuda de las herramientas disponibles.
Es necesario
- - sal;
- - permanganato de potasio;
- - vinagre de mesa o ácido cítrico;
- - azúcar;
- - agua;
- - un ramo de especias aromáticas;
- - cebollas o ajos;
- - bicarbonato de sodio;
- - carbón vegetal o carbón activado;
- - sal pimienta;
- - mostaza
- - una decocción de manzanilla.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague la carne con una solución salina fuerte. Se prepara a razón de unos 100 g de sal por 1 litro de agua.
Paso 2
Remoje la carne durante 2 horas en una solución débil de permanganato de potasio ordinario (ligeramente rosado).
Paso 3
Coloque la carne en agua acidificada durante 20-30 minutos. Puede utilizar vinagre de mesa o ácido cítrico.
Paso 4
Use especias aromáticas al cocinar: romero, tomillo, cilantro, albahaca. Las cebollas picadas o el ajo machacado ocultarán perfectamente el olor.
Paso 5
Marinar la carne con un adobo ablandador (amargo).
Paso 6
Hierva la carne durante 20 minutos, primero en agua sola, transfiérala a agua fresca y continúe cocinando.
Paso 7
Enjuague la carne con una solución de bicarbonato de sodio. Luego colóquelo en una solución ácida débil durante 5 minutos.
Paso 8
Cuando cocine, agregue un par de trozos de carbón (que se vende en las tiendas) o 2 tabletas de carbón activado de un botiquín casero al recipiente. Si cocinas la carne de otra manera (freír o guisar), entonces pícala, ponla en una cacerola y agrega carbón. Cubrir con agua fría y dejar actuar durante 2-3 horas. Entonces puedes cocinar sin miedo a los olores extraños.
Paso 9
Frote un trozo de carne por todos lados con sal y pimienta, déjelo reposar durante 1 hora. También puedes usar mostaza en su lugar.
Paso 10
Sumerja los cortes de carne en azúcar granulada. Luego espolvorear generosamente con sal. Déjalo actuar durante 30 minutos. Enjuague bien antes de cocinar.
Paso 11
Prepare caldo de manzanilla, agregue un poco de azúcar, refrigere. Remoja la carne durante 20 minutos. Enjuague con agua salada.
