El lucio es un pescado muy sabroso, pero su carne es bastante seca y, por lo tanto, hay un plato maravilloso: el lucio relleno. En esta receta, la carne de lucio se mezcla con otros ingredientes para agregar jugosidad. Pero para preparar este plato es necesario separar la piel del lucio de la carne sin dañarla. Este proceso requiere precaución, paciencia, habilidad y algo de fuerza.
Es necesario
- lucio fresco
- cuchillo afilado
- tabla de cortar
- guantes de cocina
- tijeras de cocina
Instrucciones
Paso 1
Antes de quitar la piel, el pescado debe limpiarse.
Paso 2
Limpiar el pescado con guantes para evitar lesiones en las manos.
Paso 3
El pescado debe enjuagarse con agua corriente fría.
Paso 4
Con cuidado, para no dañar la piel, retire las escamas.
Paso 5
Si no tiene la habilidad, entonces la primera vez es mejor separar la cabeza del pez por completo, para que sea más cómodo. Si decide no separar la cabeza por completo, corte el pescado en la base de la cabeza desde el vientre hasta la cresta, dejando que la cabeza descanse solo sobre la piel en la región de la cresta.
Paso 6
Use tijeras de cocina para quitar las branquias de la cabeza.
Paso 7
Luego frote el interior del pescado.
Paso 8
Enjuague el pescado nuevamente con agua corriente.
Paso 9
Use la parte plana de la hoja del cuchillo para "golpear" el lucio por toda la carcasa; esto ayudará a separar la piel más fácilmente.
Paso 10
A continuación, haga palanca en el borde de la piel con la punta de un cuchillo y, haciendo cortes en todo el perímetro, separe la piel de la carne.
Paso 11
Además, en lugares donde la piel no se separa de la carne con mucha facilidad, cortando con un cuchillo afilado, quítele la piel convirtiéndola en una media.
Paso 12
Cuando llegues a la base de la cola del pez, corta la piel del lomo.
Paso 13
Corta con cuidado el exceso de carne del interior de la piel y dale la vuelta.
Paso 14
Si procede con precaución y paciencia, la piel permanecerá intacta y apta para el relleno.
