La impresión de los pasteles más deliciosos o el pan caliente puede arruinar su apariencia impresentable. El terrible sueño de la amante es la corteza agrietada de una magdalena o una galleta recién horneada. Sin embargo, vale la pena señalar que los productos horneados agrietados no siempre son malos, por ejemplo, la masa de mantequilla debe agrietarse y desmoronarse, de lo contrario, simplemente no se horneará.
Hay varias razones por las que los productos horneados se agrietan, la razón principal es la diferencia de humedad dentro y fuera. La parte superior de la masa se calienta, lo que significa que se seca más, la humedad permanece en el interior por más tiempo. Luego se evapora, buscando una salida a través de las capas externas. Se crea algo de presión, que la corteza simplemente no puede soportar y … se agrieta. Puede evitar estos problemas bajando la temperatura de horneado al final del proceso; a veces, los productos horneados se agrietan como resultado de un enfriamiento inadecuado. Enfríe los productos horneados a temperatura ambiente, evitando corrientes de aire. Cuando se enfría, el núcleo de los productos horneados se enfría y encoge, la corteza no es tan plástica y no puede encogerse, por lo que aparecen grietas. También es posible que se agrieten los productos horneados si la masa no se amasa correctamente. Cuanto más espesa sea la masa, más probable es que se agriete. En consecuencia, para evitar daños en la corteza, es necesario observar el modo de mezcla del agua. Otra causa de agrietamiento puede ser la masa no fermentada. Antes de poner la masa de levadura en el horno, debes dejar que la masa se aleje. La masa de mantequilla tarda más en fermentar. Muy a menudo, los productos horneados se rompen debido a un desajuste en la receta. A menudo, las amas de casa hornean sin conocer la verdadera temperatura del horno. Y todo el mundo tiene diferentes guardarropas. La masa de levadura se hornea a una temperatura de 170-175 ° C. Una temperatura más baja o más alta hace que el producto no se hornee o se agriete. Cada anfitriona es famosa por sus pasteles. Cada uno tiene su propia receta. Y no es un hecho que tus pasteles resulten ser los mismos que los de tu amiga o abuela. No luches por esto. Crea tu propia tarta personalizada, cuyo sabor será probado por el tiempo y tus seres queridos. Además, también hay un truco. Al hacer un pastel "de marca", se minimiza la posibilidad de cometer un error. Después de todo, la mano ya está llena y la receta y los regímenes de temperatura son estables.
