Cocinar carne suave y jugosa es una habilidad aparte, especialmente cuando se trata de carne de res. Por supuesto, puede guiarse por las reglas básicas: si duda de la calidad de la carne comprada, es mejor guisarla o hornearla en el horno. Sin embargo, puedes arriesgarte y freír esa carne. Pero luego necesitas conocer algunos secretos.
Es necesario
- carne de vaca
- limón
- kiwi
- crema agria
- mostaza seca
- vino rojo seco
- vinagre balsámico
- agua mineral con gas
Instrucciones
Paso 1
Si cocina carne, rállela por todos lados con mostaza seca de antemano. Déjelo reposar en este estado durante 6-8 horas. Luego enjuague con agua fría y comience a cocinar.
Paso 2
Si va a freír, guisar o asar carne de res, córtela en filetes o en trozos pequeños. Es mejor marinar la carne antes de cocinarla. Esto se puede hacer de muchas maneras. Durante varias horas, la carne picada se puede verter con agua mineral altamente carbonatada o vino tinto seco, o jugo de limón, o leche, o kéfir, o pepinillos de pepino o salsa de soja. También puede agregar un poco de azúcar o bicarbonato de sodio a la marinada. Otra opción es poner kiwi en rodajas en la carne durante media hora. Retire todos los trozos de fruta antes de cocinar.
Paso 3
Antes de cocinar, fríe cada trozo de carne por ambos lados durante 1 minuto en una sartén caliente. Agregue vino seco, vinagre balsámico y cebollas para ablandar la carne al guisar. El mismo efecto lo da la mayonesa-mostaza o la salsa de crema agria, en la que se puede freír la carne.
Paso 4
Si la carne cocida en el horno aún resulta dura y seca, se hace lo siguiente. La carne se coloca en un colador, que se coloca encima de una olla con agua hirviendo. Todo esto se cierra con una tapa durante 15 minutos.
