El pescado es un producto sabroso y saludable. Es fuente de proteínas y es una muy buena alternativa a la carne. Además, el pescado es rico en calcio, fósforo y yodo. Para los residentes de áreas alejadas del mar, este es un criterio importante para la utilidad del producto. Pero a muchas personas no les gusta el pescado por su olor específico. O porque algunos tipos de pescado se secan y endurecen durante la cocción.
Es necesario
- - un pez;
- - sal;
- - ácido de limón;
- - Leche.
Instrucciones
Paso 1
Si compró pescado congelado, colóquelo en agua fría para que se descongele. Para evitar la pérdida de vitaminas y hacer la carne más suave y jugosa, agregue un poco de sal de mesa al agua o acidifíquela con ácido cítrico. Nunca descongele el pescado en agua caliente, ya que esto hará que la carne del pescado se endurezca y no tenga sabor. Los filetes de pescado se descongelan sin agua, solo en el aire. Enjuague bien el pescado descongelado en agua fría.
Paso 2
Si está cocinando pescado, agregar un vaso de leche al agua reducirá el olor a pescado y hará que la carne sea más jugosa y sabrosa. Debe sumergir el pescado en agua hirviendo e inmediatamente reducir el fuego a moderado para que el agua no hierva demasiado. La preparación puede ser determinada por las aletas; en el pescado terminado, se separarán fácilmente del cuerpo. No cocine demasiado, esto hará que la carne se seque y no tenga sabor.
Paso 3
Para freír pescado, prepáralo y sécalo lo más posible con una servilleta. Luego se fríe y no se cuece en su propio jugo. Sazone con sal y rocíe con jugo de limón antes de freír. Esto suavizará la carne y reducirá el olor específico, el pescado se cocinará más rápido y, en última instancia, estará más jugoso. Puede conservar la jugosidad empanando: sumerja las rodajas en un huevo batido y enrolle en harina.
Paso 4
Poner el pescado en leche durante media hora antes de cocinarlo o untarlo con crema agria es otra forma de que tenga un sabor tierno y jugoso.
Paso 5
Cocer al vapor el pescado, de esta forma preservarás al máximo las propiedades útiles del producto La condición principal para todos los métodos es no someterlo a un tratamiento térmico prolongado, es el pescado recocido o recocido el que se vuelve seco y duro. La temperatura de cocción debe ser alta, pero no es necesario retrasar el proceso en sí. El pescado se cocina bastante rápido, cuando la carne comienza a separarse del hueso, el proceso puede considerarse completo.
