Las hojas de col contienen muchas sustancias útiles que son tan necesarias para el funcionamiento normal de nuestro cuerpo: vitaminas, proteínas, carbohidratos, fibra, minerales. Se utilizan en la medicina popular para absorber hematomas y aliviar la inflamación, así como para preparar algunos platos.
Instrucciones
Paso 1
Primero, debe elegir el repollo blanco correcto. Se pueden encontrar ejemplares decentes en las tiendas y en el mercado. La principal pauta a la hora de elegir es la apariencia: debe ser con hojas verdes frescas, sin defectos y manchas marrones. Es mejor tomar la cabeza del repollo, cuyas hojas exteriores no se han quitado, son ellas las que protegen el núcleo del repollo. Cuanto más densa sea la cabeza de repollo y mayor sea su peso con el mismo tamaño, mejor.
Paso 2
Si necesita hojas de repollo para un procesamiento culinario adicional, corte con cuidado las superiores que estén dañadas o demasiado ásperas. Luego use una cacerola profunda que pueda contener toda la cabeza de repollo. Ponlo en él y vierte agua para que cubra un centímetro el repollo. Luego retire la cabeza de repollo, agregue un cuarto de cucharadita de ácido cítrico o una cucharada de vinagre al agua, cubra la sartén con una tapa y colóquela en el fuego para hervir el agua.
Paso 3
Tan pronto como el agua hierva, sumerja la col en la cacerola. Para mayor comodidad, si el peso de la repollo lo permite, puede clavar un tenedor en el muñón para que el repollo se pueda sacar fácilmente de la sartén. Tan pronto como el agua vuelva a hervir, espere medio minuto y retire la cabeza de repollo del agua hirviendo. El fuego debajo de la sartén se puede reducir.
Paso 4
Retire con cuidado la parte superior, las hojas ligeramente soldadas, generalmente se pueden quitar dos o tres capas. Luego sumerja el repollo en agua hirviendo nuevamente y espere un minuto. Retirar la cabeza y volver a quitar las hojas. Repita el proceso hasta que las hojas de repollo sean demasiado pequeñas o hasta que esté satisfecho con el número.
Paso 5
Si el repollo es invierno, para que las hojas sean más fáciles de separar, antes de soltar la cabeza del repollo en agua hirviendo, corte el muñón con un cuchillo largo y afilado, tratando de quitarlo por completo. Después de eso, ponga el repollo en agua hirviendo y hierva un poco. Retire el repollo de la olla y separe con cuidado las hojas cocidas.
Paso 6
Si necesita hojas de repollo frescas, luego de quitar el tallo, envuelva el repollo en una envoltura de plástico o póngalo en una bolsa de plástico, envolviéndolo bien para que no haya aire. Coloque el repollo en el congelador durante 1 día, luego retírelo y descongélelo sin desenvolverlo a temperatura ambiente. Después de eso, desármalo, las hojas se volverán suaves y se separarán fácilmente.
