La carne es útil porque contiene muchas proteínas, vitaminas, minerales y hierro, sustancias necesarias para el cuerpo humano, especialmente durante el período de crecimiento. Los indudables beneficios de la carne son negados por los fanáticos del vegetarianismo, quienes consideran el daño de comerla más desde un punto de vista ético.
Las sustancias beneficiosas que se encuentran en la carne
- vitamina B12; - vitamina B2; - vitamina B6; - vitamina D3; - vitamina A; - carnosina; - ácido docosahescaenoico (omega 3); - proteína; - planchar; - fósforo; - zinc; - selenio; - aminoácidos; - minerales; - un ácido nicotínico; - colina; - creatina; - piridoxina; - Ácidos orgánicos; - lípidos; - sustancias extractivas.
Recomendaciones para la correcta selección y preparación de la carne
Ha habido un largo debate sobre los beneficios y peligros de la carne. Los nutricionistas argumentan, así como los partidarios de una dieta saludable, comer más verduras y frutas crudas. Para hablar de manera competente sobre los beneficios de la carne, debe saber qué tipo de carne debe comer, qué guarniciones se sirven mejor con carne, para que la combinación de estos productos no sea dañina para los humanos. Para que la carne sea útil es necesario elegirla correctamente, dado que a menudo llega a las tiendas congelada y refrigerada.
La carne que ya se ha descongelado no se debe volver a congelar. Debe almacenarse en el estante inferior del refrigerador sin contacto con otros alimentos.
Lo más correcto, por supuesto, es comer carne fresca. Pero esto no significa que deba comerlo inmediatamente después del sacrificio. Debe refrigerarse durante dos o tres semanas.
Se recomienda elegir carne de res de un color burdeos profundo, sin marcas grises de viento, ternera - rosa pálido.
Más de la mitad de las grasas cárnicas son monoinsaturadas, es decir, saludables para el organismo, por lo que conviene elegir carnes con vetas de grasa. Pero la grasa no debe ser amarilla, esto sugiere que el animal no fue alimentado con pasto, sino con alimento compuesto. Los alimentos cárnicos, saturados de proteínas y otras sustancias que estimulan la actividad vigorosa y el crecimiento, son más necesarios para las personas con trabajo físico, en una edad joven y activa, más precisamente, aquellas que aún no han desarrollado el proceso de envejecimiento. Para que la carne sea segura para el cuerpo, debe hervirse, guisarse, asarse a la parrilla o hornearse. Remoja la carne antes de cocinarla. El primer caldo debe escurrirse y luego volver a llenarse con agua limpia.
En ningún caso la carne debe ser ahumada o frita. Al guisar carne, no abuse de los condimentos.
¿Cuál es la carne más saludable para comer?
Desde un punto de vista ecológico, esa carne es el cordero, ya que las ovejas no han comido más que hierba durante mucho tiempo. Sin embargo, la grasa de cordero es una de las más refractarias. Por lo tanto, no es deseable utilizar platos de cordero en la dieta de los niños, los enfermos y los ancianos. Hay muchas opiniones diferentes sobre qué carne es más beneficiosa para los humanos. Es difícil discutir sobre el sabor de la carne y su valor biológico, pero hay estudios de científicos que a veces se contradicen entre sí. Se argumenta que la más dañina es la carne de mamíferos: ternera, cerdo, cordero. La carne de ave (filete de pollo) y los despojos son menos dañinos. Por otro lado, se sabe que en la carne de cerdo hay menos colesterol que en la carne de res y pollo, a base de purinas, más que en la carne de vacuno y ternera, pero menos que en la carne de pavo y pollo. Turquía es considerada uno de los productos cárnicos más magros. La carne de pavo es similar al pollo. La carne de conejo contiene menos bases de purina que la carne de pollo. Por lo tanto, la carne de conejo se puede incluir en el menú de pacientes con aterosclerosis, anemia y enfermedades hepáticas. La carne de conejo se considera la carne de ave más ligera y luego magra. La carne de pato y oca es difícil de digerir. La carne "blanca" (ternera, aves) se considera más saludable que la "negra" (carne de res, caza). Sin embargo, las personas han estado comiendo carne durante mucho tiempo y es poco probable que renuncien al placer y la carga de energía y fuerza que obtienen al comerla. Pero esto no le impide escuchar los consejos de los nutricionistas y organizar días de ayuno dos veces por semana. Y para beneficiar más al organismo de la carne, conviene utilizar verduras verdes como guarnición, como repollo, judías verdes, lechuga, etc.
