Las algas marinas son un verdadero almacén de sustancias útiles: yodo, ácidos orgánicos, oligoelementos minerales, vitaminas A, B y C. La inclusión de platos de algas marinas en la dieta aumenta la inmunidad, normaliza el metabolismo y regula los niveles de colesterol. En las tiendas, las algas se venden enlatadas, secas y congeladas. Hervir antes de usar.
Es necesario
- Para algas encurtidas:
- - 600 g de algas marinas hervidas;
- - 2 vasos de agua;
- - azúcar;
- - sal;
- - Hoja de laurel;
- - clavel;
- - una cucharada de vinagre al 3%.
Instrucciones
Paso 1
Clasifique las algas secas, colóquelas en un colador y enjuague con agua tibia hervida. Transfiera a otro recipiente y llénelo con agua dulce a razón de 1: 8 (una parte de algas marinas, ocho partes de agua). Deje las algas en remojo durante diez a doce horas.
Paso 2
Enjuague bien las algas en agua corriente, colóquelas en una cacerola, cúbralas con agua caliente en la misma proporción de 1: 8 y póngalas a fuego medio. Después de hervir, hierva las algas hasta que estén tiernas durante treinta a cuarenta minutos. Luego escurre el caldo.
Paso 3
Para cocción doble, vierta las algas lavadas después de remojar con agua 1: 4 (una parte de algas, cuatro partes de agua), hierva después de hervir durante unos treinta minutos. Eche las algas en un colador y escurra el caldo. Vierta agua hervida caliente sobre las algas y deje hervir durante media hora más. Coger las algas con una espumadera, refrigerar y utilizar para cocinar varios platos: borscht, encurtidos, sopas, ensaladas, guisos, chuletas y guisos.
Paso 4
Descongele las algas congeladas antes de cocinarlas. Para hacer esto, sumérjalo durante treinta minutos en agua fría (15-20 grados). Luego enjuague muy bien con abundante agua.
Paso 5
Vierta las algas con agua fría a una velocidad de 1: 2, ponga a fuego alto y deje hervir. Hervir de quince a veinte minutos y escurrir el caldo. Repita este procedimiento dos veces mas. El tratamiento térmico triple de las algas mejorará significativamente su sabor.
Paso 6
Las algas enlatadas están listas para comer. Pero también se recomienda hervirlo durante cinco minutos.
Paso 7
Algas en escabeche. Hierva agua, agregue azúcar, sal, clavo, hojas de laurel y cocine de diez a quince minutos. Enfríe la marinada y vierta el vinagre. Picar las algas hervidas con fideos, cubrir con adobo frío y poner en un lugar fresco de ocho a diez horas para marinar. Las algas marinas preparadas de acuerdo con esta receta se pueden servir como guarnición de platos de verduras y pescado, agregadas a ensaladas.
