Si quieres complacer a tus seres queridos con queso fresco y sabroso, hazles queso feta. Es bastante sencillo cocinarlo en casa, el precio de costo del queso te sorprenderá y deleitará al mismo tiempo.
Es necesario
-
- 2 litros de leche;
- 1, 5-3 cucharadas de sal;
- 6 huevos de gallina;
- 400 gramos de crema agria;
- 200 gramos de kéfir (opcional).
Instrucciones
Paso 1
Tome dos litros de leche pasteurizada (con una vida útil corta), viértala en una cacerola con un volumen de al menos 3.5 litros, agregue 2-3 cucharadas de sal y hierva. En el caso de que desee cocinar queso feta ligeramente salado, ponga 1, 5 cucharadas de sal en la leche. Después de que la leche haya hervido, reduzca el fuego.
Paso 2
Batir 6 huevos y mezclar con 400 gramos de crema agria con un 15-20% de grasa almacenada. Agregue 200 gramos adicionales de kéfir fresco al 2.5% de grasa a la mezcla si desea que el queso quede tierno. Utilice solo alimentos frescos para cocinar. Vierta la mezcla de huevo y crema agria lentamente en la leche, revolviendo constantemente. Cocine hasta que el suero se separe de la cuajada, en promedio, debe esperar de cinco a seis minutos. Revuelva todo el tiempo, de lo contrario la cuajada puede quemarse. Tome un colador o colador (la forma de su queso dependerá de su forma) y cubra su fondo con una gasa doblada en 2-4 capas. Coloca el colador en una cacerola vacía y vierte la masa de queso en él. Espere unos 10-15 minutos, el suero debe drenar bien, luego se puede usar como base para okroshka o para uso diario, así como para procedimientos cosméticos.
Paso 3
Cubre el queso por todos lados con los bordes colgantes de la estopilla y colócalo entre dos tablas de cortar, preferiblemente de madera. Llene un frasco de 1-2 litros con agua y ciérrelo bien con una tapa, colóquelo como un peso sobre la tabla. El queso debe permanecer bajo presión durante 5-6 horas. Transcurrido el tiempo, retire el frasco de agua, transfiera el queso, envuelto en una gasa, a los platos y colóquelo en el refrigerador durante 1-2 horas. El queso frío está completamente listo para comer. Como resultado, obtendrá aproximadamente un kilogramo de queso feta casero.
