La carne sabrosa y jugosa no siempre es fácil y fácil de preparar. Para evitar que la carne de cerdo, pollo o ternera se convierta en una suela dura, necesita conocer algunos secretos. También te ayudarán si tienes que freír carne fibrosa.
La forma más famosa y rápida de cocinar carne jugosa es batirla bien antes de freírla. Primero, debe quitar todas las películas y tendones, enjuagar y secar la carne, poner en una bolsa y golpear con un martillo en ambos lados.
Si es durante la noche antes de freír, la carne se puede remojar en salsa de soja. Otra opción es humedecer la carne de cerdo o ternera con vodka 60 minutos antes de cocinar.
Para evitar que la carne se endurezca, se puede dejar durante 2-3 horas en una mezcla de huevos crudos y jugo de limón. Si tiene tiempo, es mejor esperar de 10 a 12 horas. El pollo y el cerdo se volverán más jugosos y tiernos si se vierten con un producto de leche agria sin azúcar durante varias horas.
Es importante no dejar que el jugo se salga de los trozos durante la fritura. La carne se puede “sellar” con empanizado o en una sartén caliente a fuego alto. Debe empanizar la carne justo antes de freír, de lo contrario, todo el trabajo será en vano.
Para evitar que el cerdo y la ternera se sequen, primero se colocan en una sartén caliente y seca y se "sellan" a fuego alto por un lado y luego por el otro. Cuando aparece la costra, el fuego se reduce y el plato se prepara más. No perfore la carne con un cuchillo o tenedor, todo el jugo se escurrirá y la carne de cerdo se volverá áspera.
Las cáscaras de plátano ablandarán la ternera y el cordero. La carne es pimienta, untada con sal, envuelta en una cáscara y horneada durante 40 minutos. El cerdo y la carne de res se volverán más suaves si la pieza se fríe primero a fuego alto, luego agregue agua y raíz de jengibre picada y cocine a fuego medio hasta que esté bien cocido.
Se han inventado muchos adobos para la carne, algunos de ellos ayudarán a que el plato quede suave y jugoso. En este caso, necesitas mostaza (solo hay que rallar cerdo, ternera o pollo), le dará al plato un color dorado y ayudará a conseguir una costra crujiente. Para el pollo, puede hacer un adobo de mostaza y mayonesa.
El jugo de granada o las rodajas de limón serán una gran ayuda; la piña, la manzana, la pera y el mango pueden ablandar la carne vieja.
Y si, sin embargo, no fue posible obtener un plato jugoso y tierno, puede intentar remediar la situación con la ayuda de agua hirviendo. Un trozo de carne debe mantenerse al vapor durante unos minutos. El plato perfecto ya no funcionará, pero el cerdo y la ternera se están volviendo más tiernos.
