Halibut es uno de los representantes de la familia de las platijas. Tiene carnes blancas grasosas, pocos huesos y un delicioso caviar. No tiene menos valor nutricional que el caviar de esturión.
¿Qué es el caviar de fletán?
En los estantes de las tiendas, puede encontrar dos tipos de caviar de fletán: natural y teñido. El primero es beige, casi blanco, y el segundo es negro. Esto es lo que lo hace el colorante E151: es relativamente inofensivo, pero al mismo tiempo no refleja de la mejor manera el delicado sabor del caviar de fletán.
El caviar de fletán natural y coloreado puede ser huevas, congelado, pasteurizado, salado y desmenuzado. La última opción se considera la mejor. De hecho, se trata de óvulos maduros, liberados de los ovarios y tratados con sal.
El producto se puede encontrar en latas de vidrio, plástico o hojalata. La primera opción es preferible, ya que la calidad del caviar se puede evaluar a través del vidrio antes de comprarlo.
El sabor y la apariencia del caviar de fletán
El caviar de fletán tiene un sabor intenso. Es amado no solo por los conocedores del caviar de pescado, sino también por los verdaderos gourmets. Los huevos de este producto son pequeños, de forma redonda y del mismo tamaño, son independientes entre sí, tienen una salinidad agradable y una textura delicada que se derrite en la boca. En apariencia, se parecen al caviar negro del pez esturión.
Beneficios del caviar de fletán
El halibut vive a profundidades bastante grandes y lleva una vida depredadora. Por ello, su carne y caviar son productos respetuosos con el medio ambiente: a grandes profundidades, el agua no se contamina con desechos humanos.
El caviar de fletán tiene un alto valor biológico y energético. Debe su composición beneficiosa a proteínas, vitaminas y minerales. El contenido de proteína de fácil digestión en el caviar de fletán oscila entre el 35 y el 40% del peso total. También contiene vitaminas A, E y D solubles en grasa.
La vitamina A actúa como inmunomodulador, ayuda a fortalecer la visión y a eliminar las toxinas del organismo. La vitamina E es un antioxidante reconocido y la vitamina D es un regulador del crecimiento del tejido óseo en el cuerpo humano.
La composición mineral del caviar de fletán también es excelente. Incluye magnesio, fósforo, yodo, cobre, zinc, hierro. Debido al alto contenido del último oligoelemento, el caviar de fletán se recomienda para el tratamiento de la anemia en los niños.
Este caviar puede incluirse de forma segura en su dieta para quienes siguen la figura. El caviar de fletán es bajo en calorías: 100 g del producto contienen solo 130 calorías. A modo de comparación, el contenido calórico de 100 g de caviar de salmón rojo es de 270 calorías.
¿Qué se puede hacer con caviar de fletán?
Del mismo tamaño, los huevos derretidos se convertirán no solo en una hermosa decoración para los platos, sino también en un excelente refrigerio. El caviar de halibut combina bien con buena mantequilla y pan blanco. Se puede rellenar con huevos duros o tartaletas, acompañar de entrantes con salsas cremosas o quesos.
