El fletán es famoso por su tierna carne blanca y es ideal para hornear en el horno. Como plato de todos los días, hornee con verduras, y los invitados a la mesa festiva pueden sorprenderse con la inusual combinación de fletán con frutos secos o nueces.
Es necesario
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- Para la primera receta:
- fletán - 1 kg;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebollas - 2 piezas;
- mantequilla - 80 g;
- queso - 100 g;
- tomates - 3 piezas;
- guisantes verdes enlatados - 1 taza
- Para la segunda receta:
- fletán - 1 kg;
- mayonesa - 200 g;
- condimento para pescado - al gusto;
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto;
- eneldo seco - 1 cucharadita;
- piñones - 2 cucharadas. cucharas
- pimiento - 1 pieza;
- limón - 1 pieza
- Para la tercera receta:
- filete de fletán - 800 g;
- sal - 1 cucharada. la cuchara;
- pimienta - 1 cucharada. la cuchara;
- salsa de soja - 50 g;
- jugo de lima - 100 g;
- jerez - 50 g;
- manzanas - 2 piezas;
- zanahorias - 300 g;
- cebollas - 300 g;
- mantequilla - 2 cucharadas cucharas
- ciruelas pasas - 50 g;
- albaricoques secos - 50 g;
- pasas - 100 g;
- crema - 100 g;
- mayonesa - 150 g;
- queso - 50 g;
- nueces - 20 g.
Instrucciones
Paso 1
Para preparar pescado con verduras, tomar 1 kilogramo de fletán, enjuagar y separar los filetes de las espinas. Frota bien con sal, pimienta negra y mete en el frigorífico media hora. En este momento, pele 2 zanahorias y ralle en un rallador grueso. Corta dos cebollas grandes en mitades delgadas.
Paso 2
Calentar 80 gramos de mantequilla en una cacerola, poner cebollas y zanahorias, agregar un poco de agua, sal al gusto y cocinar a fuego lento hasta que estén medio cocidas. Luego, transfiera las verduras a un plato y coloque el pescado en una cacerola. Cúbralo con verduras, corte los tomates en rodajas por encima y cúbralo con 1 taza de guisantes.
Paso 3
Sazone con sal y pimienta, vierta 80 gramos de mantequilla derretida, frote una capa de queso encima y coloque en el horno. Hornee a 170 ° C durante unos 30 minutos. Sirve caliente y decora con ramitas de perejil.
Paso 4
Hornee el fletán con piñones en papel de aluminio. Para hacer esto, corte 1 kg de pescado pelado en porciones. Ponga 200 gramos de mayonesa en un bol, espolvoree con condimento de pescado, sazone con sal y pimienta al gusto, agregue una cucharadita de eneldo seco y 2 cucharadas de piñones.
Paso 5
Extienda la mezcla preparada en ambos lados de los trozos de pescado y colóquelos en el papel de aluminio. Cubra con aros de pimiento morrón, rodajas de limón y envuelva, pero no demasiado apretado. Colocar el pescado en una bandeja para horno y hornear a 200 ° C durante unos 30 minutos.
Paso 6
Para hornear fletán con frutos secos, corte 800 gramos de filetes de pescado en trozos pequeños. Frótelos con una mezcla de una cucharada de sal y la misma cantidad de pimienta negra. Rocíe con 50 gramos de salsa de soja, 100 gramos de jugo de lima, 50 gramos de jerez, tape y refrigere por 3 horas.
Paso 7
Pele dos manzanas agrias, córtelas en cubos y saltee en mantequilla hasta que estén blandas. Cortar 300 gramos de zanahorias y la misma cantidad de cebolla en cubos y freír en aceite vegetal hasta que estén tiernas.
Paso 8
Picar 50 gramos de ciruelas pasas y albaricoques secos lo más pequeños posible. Transfiérelos con 100 gramos de pasas a zanahorias y cebollas. Luego vierta la marinada de debajo del pescado, ponga las manzanas, agregue 100 gramos de crema y cocine a fuego lento durante unos 7 minutos.
Paso 9
Coloque los trozos de fletán en una fuente para hornear y cubra con el contenido de la sartén. Rocíe con suficiente mayonesa, espolvoree con 50 gramos de queso caliente rallado y 20 gramos de nueces picadas. Hornea a 180 ° C durante 30 minutos.
