Los hongos ostra se utilizan a menudo en las cocinas china, japonesa y coreana. De ellos se hacen sopas, se fríen con carne, se agregan a una tortilla o simplemente se guisan por separado. Además, los hongos ostra se pueden guardar de varias maneras antes de la próxima fiesta navideña.
Es necesario
- Para setas ostra en escabeche:
- por 1 kg de champiñones:
- -150 g de agua
- -1 cucharada sal,
- -1 cucharada Sáhara,
- -3-4 cucharadas vinagre
- -Hoja de bahía,
- -clavel,
- -pimienta de Jamaica,
- - semillas de eneldo y cilantro.
- Para hongos ostra salados:
- -1 kg de hongos ostra (sombreros),
- -80 g de sal
- -especia al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Los hongos ostra se pueden almacenar en el refrigerador en recipientes de plástico o papel hasta por dos semanas. Si los almacena en envases de papel, asegúrese de que los bordes estén sellados.
Paso 2
Puede extender la vida útil de sus hongos ostra colocando una toalla de papel húmeda debajo de ellos.
Paso 3
Los hongos ostra se pueden secar. Para hacer esto, deben cortarse en rodajas y colocarse sobre papel limpio o ensartarse con una cuerda.
Paso 4
Otra forma es hervir hongos ostra, refrigerar y luego congelar.
Paso 5
Puedes encurtir hongos ostra. Para hacer esto, debe hervir el agua y agregar todas las especias necesarias allí. Tan pronto como el agua hierva, agregue hongos ostra finamente picados y cocínelos durante 25-30 minutos. Luego poner en frascos esterilizados, enrollar y enfriar.
Paso 6
Las setas de ostra también se pueden salar. Los tapones se utilizan para salar. Es necesario espolvorear el fondo del plato con sal y colocar las tapas encima, espolvoreando cada fila con sal. Agregue hojas de roble y cereza. Coloque una carga encima y mantenga los champiñones de esta manera durante 4-5 días a temperatura ambiente, luego póngalos en el refrigerador. Los hongos ostra estarán listos para su uso en 30-40 días.
Paso 7
Y finalmente, los hongos ostra se pueden procesar en polvo de hongos, que se puede usar como condimento para numerosos platos. Los hongos primero deben limpiarse bien de suciedad, enjuagarse con agua fría y secarse. Luego muela en un molinillo de café, molinillo de pimienta o mortero. Guarde el polvo de hongos en un recipiente con tapa herméticamente sellada en un lugar oscuro, seco y fresco. Antes de usar, el polvo de hongos para la hinchazón se mezcla con una pequeña cantidad de agua tibia y luego se agrega al plato. También puede hacer caviar de hongos a partir de polvo de hongos.
