El hongo ostra es un hongo arbóreo muy conocido en nuestro país. La popularidad de los hongos ostra se explica no solo por el hecho de que este hongo se puede utilizar como base para preparar platos deliciosos, sino también por el hecho de que los hongos ostra contienen una alta concentración de enzimas especiales llamadas perforinas.
Las perforinas son capaces de destruir células anormales, lo que significa que previenen el desarrollo de tumores, benignos y malignos. Por lo tanto, muchos médicos recomiendan comer hongos ostra para la prevención del cáncer. Desafortunadamente, no todo el mundo sabe cómo cocinar hongos ostra de tal manera que se revele el sabor de estos hongos. El hecho es que, a diferencia de otros hongos, no es necesario hervir los hongos ostra antes de cocinarlos (como los champiñones que se cultivan artificialmente). Solo necesita elegir los hongos correctos al comprar. No puede comprar hongos en los que hay manchas amarillentas; su sabor no será muy agradable. Es mejor elegir hongos de un tono marrón grisáceo uniforme. Enjuague bien los champiñones antes de cocinarlos. Para cocinar de forma rápida y deliciosa los hongos ostra, simplemente puede freírlos. Los hongos ostra fritos se pueden servir con puré de papas.
Para freír los champiñones lo más sabrosos posible, necesitamos: medio kilogramo de champiñones, 200 gramos de cebollas, 100 gramos de crema agria, un manojo de hierbas frescas, un diente de ajo, sal, pimientos negros y rojos al gusto, aceite vegetal para freír.
• Corte los hongos ostra bien lavados en trozos pequeños, pero no muy finos.
• Vierta unos 70 gramos de aceite de girasol en una sartén precalentada, espere hasta que hierva y vierta en ella los champiñones picados. Nunca agregue agua, los hongos soltarán una gran cantidad.
• Salar los champiñones al gusto y preparar la cebolla: cortarla en mitades finas y freír en otra sartén hasta que estén doradas.
• Cuando el líquido de la sartén con champiñones se haya evaporado casi por completo, agregue allí las cebollas fritas y la crema agria.
• Agregue las especias y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.
• Agregue ajo finamente picado y hierbas al final (por ejemplo, intente hacer hongos ostra con cilantro; combina perfectamente con el sabor de los hongos fritos).
