Al comprar carne, debe elegir vendedores confiables. No importa si estamos hablando de tiendas o mercados. Habiendo encontrado "su", los compradores suelen ser leales. También es bueno saber quién produjo esta carne, de qué región es, si se utilizaron hormonas y otras sustancias nocivas para el cuerpo humano en la cría de ganado. Todo esto afecta directamente a la calidad.
Es necesario
- -carne de vaca;
- -Cerdo;
- -Carne de cordero.
Instrucciones
Paso 1
Compre carne en tiendas que tengan buenos equipos de refrigeración. Esto es especialmente cierto para las regiones del sur, así como para la estación cálida. Lamentablemente, muchos más puntos utilizan equipos antiguos que no mantienen bien la temperatura. Es por esta razón que los clientes ven con tanta frecuencia carne oscura con bordes ventosos en oferta y huelen un olor característico cerca del mostrador. Otro consejo es evitar los centros comerciales y los supermercados que usan iluminación rosa para sus mostradores de carne. Fue inventado con el objetivo de darle una presentación al producto, es decir. desinformar a los compradores sobre el verdadero tipo y calidad de la carne.
Paso 2
Compre carne en los mercados agrícolas colectivos solo de aquellos vendedores que tengan una apariencia ordenada. Además de los documentos que confirman la calidad de las materias primas, los monos y la limpieza de las personas detrás de los mostradores (así como los mismos mostradores) son una condición importante, cuyo incumplimiento puede costar la salud. Cuando se realiza un corte en el mercado, preste atención al estado de las herramientas. Si no se lavan después de cada uso, se convierten en un caldo de cultivo para patógenos.
Paso 3
Elija carne que no haya sido precongelada y descongelada. La descongelación se puede determinar presionando la pulpa. El hoyuelo de la presión no desaparece durante más de un minuto; es mejor que busque otro producto. El hecho es que la descongelación aumenta el riesgo de contaminación por microflora, que puede causar trastornos. Además, la calidad de las fibras de la carne disminuye, como resultado de lo cual las comidas preparadas son secas y no tan tiernas como platos similares preparados con carne fresca.
Paso 4
Determina la edad del animal. Esto se puede hacer examinando las costillas. Cuanto menor sea la brecha entre ellos, más años estuvo la vaca, el cerdo o el carnero en el matadero. Un dato importante es el color de la pulpa. En la mayoría de los casos, la carne de los animales jóvenes es de color más claro. No hace falta decir que es más preferible para el consumo.
Paso 5
Huele un trozo. Muchos se avergüenzan de hacer esto. En vano. El olfato puede decir mucho más sobre la calidad del producto que la inspección visual o táctil. Si la carne desprende un olor desagradable, no es necesario hablar de ninguna cualidad. Sin embargo, existen excepciones. Por ejemplo, la carne de cordero y cabra puede tener un olor desagradable, incluso si su frescura no es satisfactoria. El contenido general de animales de ambos sexos es suficiente para que la carne tenga después una especie de "olor".
