La carne de res tiene un sabor excelente y los platos preparados a partir de dicha carne tienen un aroma maravilloso y son muy apetitosos. La carne de vacuno se puede cocinar en casa a partir de este tipo de carne en una salsa picante, se debe servir con verduras guisadas.
Para cocinar necesitarás:
- solomillo de ternera 0,5 kg
- verduras para una guarnición 800 g (mezcla congelada o zanahorias, cebollas, calabacines, berenjenas, patatas)
- granos de pimienta negra 5 guisantes
- hierbas frescas o tomillo seco (tomillo)
- aceite de oliva vegetal dos cucharadas. cucharas
- aceite vegetal de girasol refinado dos cucharadas. cucharas
- perejil fresco o eneldo 1 manojo
- sal 1 cucharadita rasa
- mantequilla 70 g
- chalotas 5 uds.
- brandy 50-100 ml
- zumo recién exprimido de un limón
- caldo de ternera unos 300 ml
- ajo 4 dientes
- Salsa Worcester dos cucharadas. cucharas
Receta de carne
Coloque los granos de pimienta negra en un procesador de alimentos o en un mortero y píquelos. Después de eso, el solomillo de ternera lavado y ligeramente seco debe engrasarse con aceite de oliva, luego enrollarlo en pimienta recién molida y un poco de sal.
Luego, la carne sazonada debe envolverse en varias capas de papel de aluminio y cocinarse durante una hora a 180 grados en el horno.
Después de hornear el lomo de res, se debe formar jugo de carne, que se debe verter en una cacerola o cacerola pequeña. Es muy fácil escurrir el jugo sin desenvolver la carne, solo haz un agujero con un cuchillo en la parte inferior del papel de aluminio. Es necesario llevar este líquido a ebullición, agregar chalotes finamente picados. Debe guisarse durante unos tres minutos, luego agregar ajo picado, salsa Worcester, jugo recién exprimido de un limón, así como brandy y prender fuego. Cocine a fuego lento la salsa durante otros 3 minutos y agregue la mantequilla, el perejil recién picado y el tomillo. La salsa está lista.
Receta de verduras guisadas
Se requiere una sartén o caldero grande. Ponemos nuestro caldero o sartén al fuego más fuerte, echamos dos cucharadas de aceite vegetal refinado y echamos todas las verduras peladas y cortadas en cubitos. Revuelva las verduras cada dos minutos, pero no más a menudo durante 6 minutos, luego agregue sal y pimienta y vierta el caldo de carne. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos con la tapa abierta, al final agregue las hierbas y el ajo.
Corta la carne cocida en rodajas finas, vierte la salsa sobre ellas o sírvelas por separado. Coloque verduras guisadas en el plato contiguo y decore con hierbas.
