El requesón es uno de los alimentos más saludables que los nutricionistas recomiendan incluir en la dieta varias veces a la semana. Contiene una gran cantidad de proteína caseína, muchos minerales y vitaminas. Sin embargo, todas las propiedades útiles del requesón pueden ser tachadas por su caducidad.
Signos de requesón en mal estado
El requesón fresco sin grasa tiene un color blanco uniforme, y un producto con un alto contenido de grasa puede tener un ligero tono crema amarillento. Un color amarillo más intenso es una señal de que la cuajada ha comenzado a deteriorarse. Bueno, un producto con manchas oscuras o moho debe tirarse inmediatamente a la basura.
También puede reconocer el requesón agrio por su consistencia heterogénea. Algunos de sus bultos pueden estar ligeramente secos, otros con algo de moco. Esto puede surgir como resultado de un almacenamiento prolongado o inadecuado, sin embargo, en cualquier caso, no vale la pena comer un producto de este tipo, especialmente fresco.
Debe tener especial cuidado al comprar requesón casero, ya que la fecha de vencimiento no está indicada en él.
Y, por supuesto, los signos más obvios mediante los cuales puede determinar el requesón que falta son el olor y el sabor. El requesón fresco olerá a leche y tendrá un sabor ligeramente ácido. Un producto estropeado producirá un pronunciado sabor agrio y amargo, así como un desagradable olor a moho.
No se recomienda almacenar el requesón durante más de tres días. Al mismo tiempo, es aconsejable mantenerlo en un refrigerador en un frasco de vidrio cerrado; en un ambiente fresco y sin oxígeno, las bacterias del ácido láctico no se multiplican de manera tan activa.
¿Por qué es peligroso el requesón en mal estado?
No se recomienda comer requesón con una vida útil caducada o agrio como resultado de un almacenamiento inadecuado. En el producto de leche fermentada que falta, siempre se acumulan muchas bacterias dañinas que, al ingresar a los intestinos, pueden dañar la salud.
En el mejor de los casos, comer requesón en mal estado puede provocar trastornos gastrointestinales y diarrea leve. En el peor de los casos, envenenar el cuerpo. En el último caso, puede ser necesaria la hospitalización y llevará mucho tiempo restaurar la microflora intestinal normal. Es especialmente peligroso dar requesón agrio a los niños pequeños, cuyo cuerpo es más sensible a los alimentos en mal estado.
¿Cómo se puede utilizar el requesón rancio?
No se recomienda consumir crudo el requesón, que aún no está agrio, pero no del todo fresco. Pero todavía es demasiado pronto para tirarlo. A partir de un producto de este tipo, por ejemplo, puede hacer deliciosos guisos, pasteles de queso tiernos, pasteles, pasteles de cuajada dulce o albóndigas perezosas. El requesón rancio tratado con calor no dañará el cuerpo, y muchos platos resultarán aún más deliciosos, ya que el requesón les dará una ligera acidez.
